Gulaš ☆ Croatian goulash

by - 15.2.10

Croatian goulash by Laka kuharica: buckwheat makes this hearty, popular Croatian meal even more delicious.
☆ Addition of buckwheat makes this hearty, popular Croatian meal even more delicious. ☆
Gulaš je uobičajeno, „prosto“ jelo. U ovim krajevima često se jede, a najviše u vrijeme berbe grožđa. To je jedno od rijetkih jela, uz roštilj i kotlovinu, koja znaju spremati i muškarci. Još ako je od divljači koju su sami ulovili, pričama i (samo)hvali nema kraja. Oni su izmislili i naziv „vinski gulaš“ jer to je kao nešto ekstra. Mislim da se naziv više odnosi na sastojak koji kuhar unosi u sebe u toku kuhanja, a manje na sastojak koji dodaje jelu! No, gulaš je odličan obrok u hladnije dane, okrepljujući i zasitan.

Porcija: 4 
Gotovo za: 55 min
Složenost: umjerena
Priprema: 10 min

Kuhanje: 45 min
SASTOJCI:
Luk (oko 100 g), sjeckani
2 češnja češnjaka, sjeckanog
45 - 60 ml (3 - 4 žlice) suncokretovog ili maslinovog ulja
150 - 200 g mrkve, grubo ribane
Celer korijen, grubo ribani
500 g junećeg buta, narezanog na kockice
20 g (2 žlice) crvene paprike
List lovora
220 g pasirane rajčice
150 - 200 g krumpira, narezanog na kockice
Sol i papar
720 ml vode, podijeljeno (480+240)
50 g heljdine (hajdinske) kaše
240 ml crnog vina

PRIPREMA:
saute onio and garlic
1. Luk i češnjak pržiti nekoliko minuta na umjerenoj vatri, u dubokoj posudi.
add carrots and celery
2. Mrkvu i celer dodati, promiješati i kratko pržiti.
add meat
3. Meso dodati, posipati crvenom paprikom. Promiješati, kratko zapeči.
add the rest of ingredients
4. List lovora, rajčicu i krumpir dodati mesu, promiješati, posoliti i popapriti, podliti s 2 šalice vode. Gulaš kuhati na laganoj vatri, polu pokriven, oko 30 minuta ili dok meso ne omekša.
add buckwheat
5. Heljdinu kašu oprati i ocijediti, dodati u gulaš, podliti sa šalicom vode i vina i sve lagano kuhati još 10 minuta ili dok kaša ne postane mekana. Prije posluživanja izvaditi lovorov list.

Laka sugestija: možete, kada je gulaš kuhan, umiješati 1 žlicu vinskog octa, baš kao je uobičajeno u ovim krajevima!
Oznake : , , , ,

Još uvijek gladni?

6 komentara

  1. Вера15/2/10 09:28

    Često pravim gulas,nekada kako mi ukućani zamere prečesto...:)Sjajan recept!

    OdgovoriIzbriši
  2. Maja15/2/10 14:38

    Gulaš ti je odličan, a tvoja duhovita opaska u uvodu za vinski gulaš me je slatko nasmijala:)))

    OdgovoriIzbriši
  3. Nada15/2/10 14:51

    Obožavam gulaše, odlično pašu dok je vani hladno.Toplo, fino i sa žlicom..Ja obično još volim dodati gljive, ponekad grašak i koju noklicu..za prste polizati! Odlično izgleda!

    OdgovoriIzbriši
  4. Tadeja16/2/10 10:29

    Gulaše jednostavno volim kako god bili napravljeni. Nikad nisam probala sa heljdom, a izgleda stvarno vrlo ukusno!

    OdgovoriIzbriši
  5. Anonimno1/6/12 17:54

    Zanima me da li u nauljedu posudu staviti luk na hladno ili toplo ulje i zašto

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Laka kuharica2/6/12 00:41

      Na ugrijano ulje, upije manje masnoće, a i inače se luk prži ili pirja na vručem ulju.

      Izbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.

Created with by ThemeXpose