 |
| ☆ Quinoa made the Peruvian way is unassuming and excellent dish that can feed crowds. ☆ |
Moja prijateljica kupila je kvinoju (quinoa), super hranu, jedno od najstarijih poznatih „zrna“ koja su nekada zvali „zlato Inka“. Kvinoja ustvari nije zrno, već je rođak zelenog, lisnatog povrća kao što je špinat. Upravo zato sam je sparila sa salatom od špinata, jer očito se dobro slažu! Dakle, prijateljica ima kvinoju s kojom ne zna šta će i pita da li imam kakvu ideju. K tome, mama joj se vratila iz bolnice nakon vrlo teške operacije i poželjno je da bude na laganoj, a opet visokovrijednoj dijeti. Ovaj složenac i salata više su nego idealni za to: super su hranjivi, zdravi, izdašni i zasitni. Također nevjerojatno dobri.
For the English version of the recipe, scroll down!
Porcija: 4
|
Gotovo za: 40 min
|
Složenost: lako
|
Priprema: 10 min
|
Kuhanje: 30 min
|
250 ml vode
1 žlica maslinovog ulja
1 luk, sjeckani
2 češnja češnjaka, sjeckana
1 stabljika celera, narezana na manje komade
1 mrkva, rezana po dužini na štapiće debljine oko 1 cm
1 paprika, narezana na trake širine oko 2 cm
150 g tikvice narezane na manje kocke
400 g sjeckane svježe ili rajčice iz konzerve
250 ml vode ili povrtnog temeljca
2 čajne žlice cumina
1 čajne žlice chilia u prahu
1 čajna žlica mljevenog korijandera
1 čajna žlica sušenog origana
Sol i papar
PRIPREMA:
3. Luk i češnjak pržiti na ulju oko 5 minuta na na srednje jakom plamenu u većoj posudi. Celer i prepolovljene štapiće mrkve dodati, pirjati 5 minuta uz često miješanje.
5. Kuhanu kvinoju dodati, posoliti i popapriti prema ukusu, promiješati i odmah poslužiti.
Peruvian quinoa casserole with vegetables
Serves:3- 4
Total time: 35 min
Preparation time: 5 min
Cook time: 30 min
Ingredients:
½ cup quinoa
1 cup water
1 chopped onion
1 stalk celery, sliced
2 cloves garlic, minced
1 tbs olive oil
1 carrot, cut on the diagonal - into 1 cm thick sticks
1 green bell pepper, cut into 2 cm wide slices
1 cup zucchini, cubed
2 cups fresh or canned tomatoes, undrained, chopped
1 cup water or vegetable stock
2 tsp ground cumin
½ tsp chili powder
1 tsp ground coriander
1 tsp dried oregano
Salt and pepper
Method:
1. Using a fine sieve, rinse the quinoa well. Place it in a pot with the water and cook, covered, on medium-low heat for about 15 - 20 minutes or until soft. Set aside.
2. Sauté the onions and garlic in oil for about 5 minutes on medium heat.
3. Add the celery and carrots and continue cooking for 5 minutes, stirring often.
4. Add the bell pepper, zucchini, tomatoes, and water or stock. Stir in the cumin, chili powder, coriander and oregano, and simmer, covered, for 10 to 15 minutes until vegetables are tender.
5. Stir the cooked quinoa into the stew, and add salt and pepper to taste.
Serve immediately.
Uvjeti komentiranja
2 komentara
Joj, ma odlično, već dugo namjeravam ući u avaturu quinoom, samo mi je trebao poticaj. Čula sam puno toga dobrog o toj namirnici.
OdgovoriIzbrišiIzvrsno! Nekako mi se da bih u nekim jelima rižu mogla zamijeniti quinoa-om.
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.