Junetina u pivu ☆ Beef in beer
 |
| ☆ Beef chunks and shallots are stewed in beer for perfect, delicious tenderness. ☆ |
Dobra domaćica uvijek pripremi kompletne obroke gotovo iz ničega, odjednom i svježe! Još uvijek ima prijepora kod revnih kuharica da li je jelo zaista dobro ako je prethodno bilo smrznuto. Otarasila sam se svih (malograđanskih) predrasuda i smrzavam kada mi se hoće i što hoću (ono što zadrži dobar okus, naravno!). Kada sam išla na duži službeni put, na frižider sam stavila meni za svaki dan, a u friz jela s ceduljama, tako da su klinci znali kada što odmrznuti i s čime to prispodobiti (priloge i sl.). Uglavnom, potreba kuharske kerefeke ne pita, a bolje i odmrznuta domaća hrana nego „friška“ kupljena. Barem ja tako mislim. Na tragu toga, evo finog jela koje se, vidi čuda, može i smrznuti. I ostane super fino!
For the English version of the recipe, scroll down!
Porcija: 4
|
Gotovo za: 1 h 15 min
|
Složenost: umjerena
|
Priprema: 5 min
|
Kuhanje: 1 h 10 min
|
SASTOJCI:
4 žlice maslinovog ulja 400 - 500 g junećih odrezaka
100 g kapulica (svježih ili iz staklenke) ili ljutike, oguljenih, cijelih
1 veći češanj češnjaka, zdrobljen
2 žlice Demerara šećera
100 g shiitake gljiva, narezanih na ploške
1/2 žlice brašna
1/2 žlice Dijon senfa
Sol i papar
200 ml svijetlog piva
Nekoliko svježih grančica timijana ili malo sušenog
1 list lovora
PRIPREMA:
1. Juneće odreske narezati na manje komade u obliku štapića. Pržiti, u manjim količinama, 4 - 5 minuta na polovici količine maslinovog ulja sve dok meso ne poprimi tamno smeđu, zaprženu boju. Po potrebi dodavati ulje za svaku novu turu mesa. Izvaditi iz tave i ostaviti na toplom.
Laka preporuka: jelo možete pripremiti sve do koraka 3, te ga zamrznuti do mjesec dana. zatim ga odmrznuti i pripremiti kako je navedeno u koraku 4.
Beef in beer
Serves: 4
Ready in: 1 h i 30 min
Prep: 30 min
Cook: 60 min
Level: intermediate
Ingredients:
4 tbs olive oil
400 - 500 g lean steak, cut into bite-size pieces
100 g shallots, fresh or marinated
1 large garlic clove, crushed
2 tbs Demerara sugar
100 g shiitake mushrooms, sliced
½ tbs flour
½ tbs Dijon mustard
Salt and pepper
200 ml light beer
Few fresh thyme sprigs or some dry thyme leaves
1 laurel leaf
Method:
1. Heat 2 tablespoons of the olive oil, add few pieces of beef and cook over a moderately high heat for 4–5 minutes or until browned all over. Transfer meat to a plate, fry another batch. Be careful to fry it in batches, if you fry it all at once, meat will stew instead fry! Add some oil for the each batch, if needed.
2. Add the remaining 2 tablespoons of oil to the pan and reduce the heat to low, add the shallots. Cook them, stirring frequently, for 5 minutes.
3. Add garlic and sugar, stir, cook until garlic becomes tender and caramelized.
4. Add sliced shiitake, stir, sauté for a short time. Turn the heat down.
5. Return the beef and its juices to the pan, stir and combine with mushroom mixture.
6. Dust the meat with flour, add mustard, season with salt and pepper, stir and combine.
7. Whisk in beer gradually, stirring constantly.
8. Add thyme and laurel.
9. Cover the pan (or casserole), cook for 1 hour over very low heat or until the beef is tender.
Serve with Southern biscuits, green salad, and a glass of good, strong beer.
1 komentara
Nasmijala si me s ovim o smrzavanju gotove hrane:)))
OdgovoriIzbrišiI to ponekada zatreba i slažem se da je bolje nego kupljena.
Odličan recept, ja najčešće dodajem vino ali treba probati i sa pivom.
Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.