Cheesecake s jagodama i limunom ☆ Strawberry and lemon cheesecake

by Laka kuharica - 14.6.10

Strawberry and lemon cheesecake by Laka kuharica: strawberries taste amazing with this rich, creamy cheesecake.

☆ Strawberries taste amazing when eaten with this rich, creamy cheesecake. ☆

Kako se odužilo ružno vrijeme, jagode su, barem ovdje, došle vrlo kasno. One koje sam kupovala ranije, bile su i velike i lijepe, ali im okus nije bio nešto. Prije nekoliko godina kupila sam eko jagode u maloj trgovini (na ćošku Preradovićeve i Đorđićeve: čudo od dućana, na malo prostora smješteno je neviđena količina proizvoda i fantastičnog voća i povrća, a prodavačice su uvijek bile izuzetno ljubazne). Bile su duplo skuplje od „običnih“ jagoda, ali okusa se sjećam još i danas. No, sada su dozrele jagode u našem vrtu i najveći je užitak ubrati ih i pojesti na licu mjesta, pomalo tople od sunca. Ovakvo sezonsko voće najviše volim netom ubrano i bez nekih posebnih dodataka. Čini mi se da oni silni šlagovi, čokolade ili neki drugi preljevi samo smetaju pravom okusu. Ipak, dobar cheesecake s bilo kojim voćem, ne mogu samo tako odbaciti.

For the English version of the recipe, scroll down!

Porcija: 8	Gotovo za: 3 h 30 min	Složenost: umjerena
Laki ispis	Priprema: 2 h 10 min	Pečenje: 1 h

SASTOJCI:

Prhko tijesto:
250 g brašna
50 g šećera
100 g maslaca, otopljenog
1 jaje

Krema:
350 g ricotta sira
250 g svježeg, posnog kravljeg sira
90 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
Korica 1 limuna
3 jaja
20 g škrobnog brašna
28 jagoda, očišćenih, opranih, uzdužno prerezanih na pola (20 + 8)

PRIPREMA:

1. Sve sastojke za tijesto pomiješati i (ručno) umijesiti tijesto. Oblikovati u loptu, umotati u prianjajuću foliju i ostaviti da odstoji u frižideru 2 sata ili preko noći.

ricotta and fresh cheese, egg yolks, caster and vanilla sugar, lemon zest and flour

2. Ricottu, svježi sir, žutanjke, šećer, vanilin šećer, koricu limuna i brašno miješati do glatke i ujednačene smjese.

egg whites folding into the cheese mixture.

3. Bjelanjke istuči u čvrsti snijeg i postepeno i vrlo pažljivo umiješati u smjesu sa sirevima.

4. Prhko tijesto rukom jednakomjerno utapkati u pomični oblik za tortu promjera 24 - 26 cm.

covering strawberries with cheese filling

5. Polovicom kreme preliti tijesto, 20 prepolovljenih jagoda rasporediti po kremi i prekriti ih s ostatkom kreme. Kolač peći na 160°C oko 1 sat ili dok nije sasvim pečen (trik s čačkalicom).

6. Pečeni kolač ostaviti da se potpuno ohladi u kalupu, zatim ga izvaditi na tanjur za posluživanje i ukrasiti preostalim polovicama jagoda.

Poslužiti ga dobro rashlađenog.

Strawberry lemon cheesecake

Preparation time: 2 h 10 min

Baking time: 60 min

Total time: 3 h 30 min

Serves: 8

Ingredients:

For the dough:

250 g flour

50 g sugar -

100 g butter, melted

1 egg

For the filling:

350 g ricotta cheese

250 g fresh cheese

90 g caster sugar

1 vanilla sugar

The zest of a 1 lemon

3 eggs, separated

20 g cornstarch

28 strawberries, trimmed, washed, cut in half (20 + 8)

Method:

1. Mix, by hand, all the ingredients for the dough. Form a ball, cover it with a plastic cling film and let it cool for 2 hours in a refrigerator (or overnight).

2. In a bowl, whisk ricotta and fresh cheese, egg yolks, caster and vanilla sugar, lemon zest and flour.

3. In another bowl beat the egg whites until stiff and gently fold them into the cheese mixture.

4. Spread the dough with a palm of your hand in a bottom of the round spring form and pour in half of the filling. Cover with 20 halved strawberries, and then pour over them the remaining of the filling. Bake in the oven at 160°C for 1 hour or until done.

5. Leave the cake to cool before you take it out of the mould. Decorate with the remaining strawberry halves.

Serve chilled.

Uvjeti komentiranja