Još uvijek nailazim na šparoge, te koristim sezonu i pripremam ih vrlo često. Iako su šparoge pogodne za zaista najrazličitije vrste jela, nekako su mi najbolje s tjesteninom ili samo kratko blanširane uz umak. Kada ih spremam na ovaj način, za sebe odvojim malo šparoga i rezance jedem bez piletine. Za ostatak familije - sve prema receptu. Eto, sezona šparoga je pri kraju, još malo pa nestalo, stoga je krajnje vrijeme da ih napravim i ovako. Do idućeg proljeća!

1. Šparoge očistiti* i narezati na manje komade. Pileća prsa skuhati u blago začinjenoj vodi (malo Vegete i zdrobljeni češanj češnjaka) u mikrovalnoj pećnici na Max oko 10 minuta. Izvaditi iz vode, malo ohladiti i natrgati ili narezati na manje komade. Odložiti.

2. Pancetu i češnjak pržiti na ulju 1-2 minute. Šparoge dodati, smanjiti vatru i lagano pirjati 5-8 minuta. Ako je potrebno, podliti sa sasvim malo vode.

4. Maslac otopiti na slaboj vatri, dodati vrhnje, muškatni oraščić i papar, sve dobro promiješati da se dobije ujednačeni umak i kratko prokuhati. Ribani sir dodati umaku, dobro promiješati.

5. Usitnjenu piletinu, kuhane i ocijeđene rezance i umak s vrhnjem i sirom umiješati u pancetu i šparoge. Posoliti i popapriti prema potrebi. Promiješati kako bi tjestenina bila dobro obložena umakom.

Poslužiti odmah uz još ribanog sira.

*Šparoge pripremiti na slijedeći način: svaku lagano saviti i ostaviti da sama „pukne“ – puknuti će točno na mjestu gdje počinje tvrdi dio stabljike koji treba odstraniti. 

Preparation time: 10 min
Cooking time: 20 min
Total time: 30 min
Serves: 2

Ingredients:
500 g bunch asparagus
200 g cooked skinless, boneless chicken breasts, torn into strips
1 tbs olive oil
50 g pancetta, thinly sliced
1 clove garlic, minced
250 g broad noodles
40 g butter
½ cup double cream
A pinch of grated nutmeg
2 tbs grated Parmesan cheese + extra for serving
Salt and pepper

Method:
1. Wash and trim the asparagus and cut into short lengths.
2. In a MWC oven cook the chicken breasts in some salted water on Max for 10 minutes. Drain, cool and tear into small strips. Set aside.
3. Sauté the pancetta and garlic for 1-2 minutes until crisp. Add asparagus, reduce heat and gently simmer for 5-8 minutes. Add little water if necessary.
4. Meanwhile cook the noodles according to manufacturer's instructions.
5. Melt the butter on low heat, add cream, pepper and nutmeg, stir, combine and cook briefly. Add grated cheese to the sauce, stir well.
6. Drain the pasta and add it to the asparagus and pancetta along with chicken and sauce. Season with salt and pepper if needed. Toss well to coat the noodles with the sauce and to combine with asparagus and pancetta.

Serve immediately with more grated cheese.

Uvjeti komentiranja*Comments Policy