Ajme............: Rižoto s crnim trubačama ☆ Risotto with black trumpet mushrooms

by - 19.11.10

Risotto with black trumpet mushrooms by Laka kuharica: mushroom risotto easy to make.
☆ This extra savory and creamy mushroom risotto is very easy to make. ☆
Do sada nisam naišla na gljive koje ne volimo, iako nismo gljivari. Jedno kišno, istarsko ljeto, davno, u dubokoj mladosti, moj dečko (sadašnji muž) i naša prva susjeda na moru (na žalost, više je nema iako smo vršnjakinje) išli su svako malo brati gljive. Bili smo predmet zezancije: kako to ja njega pustim samog s njom u šumu? Pojma nemam, znam samo da je moje povjerenje bilo neupitno jer je čvrsto počivalo na pogrešnoj premisi: nema razloga za laganje, nismo u braku, zaljubljeni smo, možemo, ali ne moramo biti zajedno. Danas znam da je to bilo mladenački pogrešno, jer ljudska priroda nema veze s logikom. No, kako bilo, dečko i susjeda uopće nisu bili sami, već u društvu barem 20-ak berača gljiva tako da sam mogla biti mirna (da sam uopće i bila uznemirena). U svakom slučaju, cijelo ljeto jeli smo fine vrganje. Osobno, moj favorit su tartufi koje obožavam. No, u nedostatku tartufa, zadovoljni smo i bukovačama, vrganjima ili medenjačama (puza, kljukač) koje mogu naći i u dvorištu. Ove godine moj muž je opet išao u gljive, ali ovaj puta s prijateljem, i donio crne trubače. Prvi puta smo ih probali, a kako ih je bilo puno, jednu količinu smo i osušili (osušene su bolje od svježih, imaju divnu, jaku aromu koja je strašno cijenjena u francuskoj kuhinji!). Koliko god nevjerojatno, nisam pronašla na našem jeziku niti jednu suvislu informaciju o trubačama (a da nije neki forum). Sramota!
Ovo je ujedno moj doprinos igrici  "Ajme koliko nas je" koju je pokrenula  monsoon, a ovomjesečna domaćica je putujuća Lusitania.

For the English version of the recipe please scroll down!

Porcija: 4 
Gotovo za: 55 min
Složenost: umjerena
Laki ispis
Priprema: 5 min
Kuhanje: 40 min

SASTOJCI:
30 g maslaca
1 veliki luk, sjeckani
2 češnja češnjaka, sjeckana
1 grančica majčine dušice
Kajenski papar u prahu
Bijeli papar i sol
200 g riže Arborio
80 g svježih ili sušenih crnih trubača, očišćenih
1 lovorov list
1000 - 1200 ml vrućeg pilećeg temeljca od 1 kocke
60 ml vrhnja
30 g sira ribanca ili ribanog Grana Padano
 
PRIPREMA:
sauteed onions
1. Luk pržiti oko 5 minuta na maslacu u dubljoj tavi.
onions, garlic and fresh thyme
2. Češnjak i timijan dodati, popapriti bijelim i kajenskim paprom. Promiješati i kratko pržiti.
arborio rice cooking
3. Rižu dodati i uz stalno miješanje, kako bi se dobro prekrila maslacem, pirjati oko 2 minute.
rice and trumpet mushrooms cooking
4. Gljive i lovorov list dodati, sve promiješati. Smanjiti plamen. Pileći temeljac dodati tek toliko da pokrije rižu, kuhati 30 do 40 minuta uz stalno miješanje i povremeno dodavanje temeljca. Maknuti s vatre odmah kada je riža kuhana, malo al dente, i kremasta. Lovorov list i timijan izvaditi.
cream and Parmesan over rice and mushrooms
5. Vrhnje i sir ribanac lagano umiješati u rižoto, podesiti začine i još kratko vratiti na plamen.

Poslužiti uz zelenu salatu i čašu bijelog vina.


Risotto with black trumpets
Preparation time: 5 min
Cooking time: 50 min
Total time: 55 min
Serves: 4

Ingredients:
2 tbs butter
1 large onion, chopped
2 garlic cloves, smashed and chopped
1 sprig thyme
Cayenne powder
White pepper and sea salt
1 cup Arborio rice
1 cup fresh or dried black trumpet mushrooms, cleaned
1 bay leaf
4-5 cups hot chicken stock made from cube
¼ cup cream
¼ cup grated Parmigiano-Reggiano or Grana Padano

Method:
1. Melt the butter over medium heat. Add the onion and a pinch of salt. Sauté until the onion is soft and translucent but not brown, about 5 minutes.
2. Add garlic and thyme, white pepper and cayenne powder to taste. Sauté briefly.
3. Add the rice and stir constantly, coating the rice in the oil, about 2 minutes.
4. Add the mushrooms and bay leaf and stir to incorporate.
5. Turn heat to low. Add a ladle-full of chicken stock to the pan, just enough to cover the rice. Stir constantly, until the stock is all but completely gone. Continue for 30 to 40 minutes, a ladle at a time, until the risotto is cooked, slightly al dente, and creamy.
6. Remove bay leaf and thyme. Fold in the cream and Parmigiano-Reggiano.


Oznake : , , , , ,

Još uvijek gladni?

15 komentara

  1. JA U KUHINJI...19/11/10 08:41

    Nisam probala preterano puno razlicitih vrsta pecurki ali sve sto sam probala odusevilo me i rado ih jedem...
    Ova jela su mi tako fino da bi mi i ovako ujutru prijao jedan tanjiric... Super...

    OdgovoriIzbriši
  2. Nale Coolinarija19/11/10 09:17

    Dopada mi se kako to izgleda, mada nisam neki poznavalac pecuraka, osim što koristim šampinjone;) Ovo bih rado probala i jako mi se dopadaju fotografije

    OdgovoriIzbriši
  3. Tadeja19/11/10 11:16

    Evo ne mogu se odlučiti. Ne znam što mi je bolje, pa grabim oboje. Stvarno dva vrhunska recepta! :)
    Ona prva slika je odlična!

    OdgovoriIzbriši
  4. Nada19/11/10 13:25

    Ja gljive naprosto obožavam..iskreno neznam koje od ova dva jela mi zvuči bolje!!
    Dvije super delicije..

    OdgovoriIzbriši
  5. Sanja Manasijevic19/11/10 17:32

    Rado bih probala oba jela....


    Imas nagradu

    http://moljacuspajuzu.blogspot.com/2010/11/nagrada.html

    OdgovoriIzbriši
  6. Mala kuharica Sandra19/11/10 20:45

    Predivno jelo! I fotografije. Molim te, svrati na moj blog i preuzmi nagradu! Pozdrav, Sandra.

    OdgovoriIzbriši
  7. Dunja19/11/10 22:11

    Jao, ovaj rižoto s cnim trubicama, predivno. Baš sam ih jučer vidjela u Mercatoru, vakumizirane u vrečici. Sad mi je žao što ih nisam kupila. A možda i hoću.

    OdgovoriIzbriši
  8. Branka - byB19/11/10 22:33

    Odlična jela sa gljivama ! I rižoto i gulaš bih rado isprobala, a kako nisam dobar poznavatelj gljiva tako se i njihova konzumacija svodi na "osnovne vrste" tipa šampinjoni, bukovače, vrganji. Time su mi ove tvoje kombinacije interesantnije. Jako dobro i jako lijepo !

    OdgovoriIzbriši
  9. Branka - byB20/11/10 00:11

    Draga Κάθαρσις,
    na mome blogu je nagradica za tebe !
    Kada stigneš dođi je preuzeti.
    B.

    OdgovoriIzbriši
  10. Casa de vainilla20/11/10 02:03

    Posle ovog kruga igrice ima i ja da zavolim pecurke ;)
    I kod mene imas jednu nagradicu :)

    OdgovoriIzbriši
  11. Вера20/11/10 14:06

    Ovaj laki recept mnogo dobro i izgleda i zvuči.Pravila sam nedavno rizoto sa belim vinom i parmezanom i jako mi se dopao.Odlične đivotne fotkice...

    OdgovoriIzbriši
  12. Unknown21/11/10 00:09

    Uh, kako vam zavidim na ovako dobrim receptima s gljivama. Moji ih uopće ne vole i ne jedu pa tako ni ja nemam priliku isprobavati ih. Ne razumijem se nikako u gljive pa vam još i više zavidim!
    Vrhunski recepti!

    OdgovoriIzbriši
  13. Taís Marçal Diniz21/11/10 04:39

    Oi amiga, saudade de você! Apareça!
    Beijocas!

    OdgovoriIzbriši
  14. Nina24/11/10 13:58

    ove godine sam odlazila mnogo u šumu i uz vrganje pronašla i razne druge gljive, trubače sam tako prvi put probala baš u rižotu koji smo napravili nešto drugačije od ovog
    oba recepta mi se vrlo dopadaju

    OdgovoriIzbriši
  15. vesnav28/10/12 17:37

    doista, naš web kao da ne poznaje recepte s mrkim trubama! prevelika šteta jer su gljive fantastične, a moje (svježe) upravo se krčkaju s rižom. unaprijed pišem da će biti fantastično, jer se kućom širi fantastičan umami perfume :)

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.

Created with by ThemeXpose