Začinjeni medaljoni s brusnicama ☆ Spiced pork medallions with cranberries
 |
| ☆ Tender, deliciously tasty pork medallions with a sweet touch of cranberries. ☆ |
Prije više od 100 godina kombinacije slatkog i slanog bile su sasvim uobičajene. Vješte domaćice nastojale su iskoristiti sve što im se našlo u domaćinstvu kako bi svakodnevni obroci bili raznovrsniji. Veliki dio svijeta također, bez ikakvih problema, miješa ove okuse. Kod nas je to još uvijek pomalo neobično, a kad kada i neprihvatljivo. No, zašto ne miješati okuse? Zar smo toliko bezidejni i tradicionalni, nimalo avanturistički, kada se radi o hrani? Izgleda da jesmo. Ako koji puta bacite oko na neke naše kuharske emisije, uvijek najgore ocjene dobiju domaćini koji se usude ponuditi malo drukčije kombinacije: slatko - slane, slatko - kisele ili slatko - ljute okuse. Gostima je sasvim u redu jesti „kolač“ od šlaga, biskvita i voća ili s „kremom“ od pudinga, ali meso u slatkastom umaku??! No, ni ja nisam bezgrešna: ne volim jela tajlandske ili indonezijske kuhinje. Ne sviđaju mi se slatko - kiseli okusi, a još kada se u to sve uvalja ananas, ma……. No, barem sam ih probala i shvatila da mi ne odgovaraju. Baš kao ni kuhana ovčetina, ovčja crijevca, razne iznutrice ili piletina.
Ovaj recept je za one koji žele biti avanturisti bez prave opasnosti: slatko - slani okusi tako se decentno i jedva primjetno prožimaju da ovo slobodno možete ponuditi i drvosječi koji se kune u grah i buncek! Sve će zadovoljno smazati i prije nego spazi prvu brusnicu.
Find this recipe in English on CookEatShare Foodista
SASTOJCI:
2 svinjska odreska od buta1 čajna žlica morske soli
1 čajna žlica sušenog timijana
½ čajne žlice cimeta
½ čajne žlice papra
¼ čajne žlice muškatnog oraščića
Prstohvat mljevenog klinčića
15/ 1 žlica suncokretovog ulja
80 g džema ili pekmeza od brusnica
8 g/ 1 žlica sušenih brusnica, cijelih
15 g vrhnja
160 ml temeljca od ½ goveđe ili povrtne kocke
PRIPREMA:
1. Odrescima odstraniti svu vidljivu masnoću. Lagano istući s batom za meso.
2. Timijan, cimet, papar, muškatni oraščić i klinčić pomiješati u prikladnoj, plitkoj posudi. Odreske „provući“ kroz mješavinu.
3. Začinjene odreske peči u tavi na vrućem ulju oko 5 minuta sa svake strane ili dok nisu pečeni. Izvaditi iz tave i odložiti na toplo mjesto.
4. Džem od brusnica, cijele brusnice, vrhnje i goveđi ili povrtni temeljac dodati masnoći od pečenje, dobro promiješati (umak mora biti ujednačeno gladak). Umak ostaviti da kratko zakuha.
Svaki odrezak preliti umakom i poslužiti uz kuhani bulgur i salatu.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
11 komentara
SJAJNO!!! Tako sočno izgleda!!
OdgovoriIzbrišiMoj suprug se kune u pasulj, ali voli on i da proba sve ove kombinacije. Samo u kućnoj radinosti treba iskustva i rihtanja sastojaka da se postigne savršen ukus. Ako se slede neki strani recepti onda rezultat može biti katastrofalan, naročito ako npr. koristimo ananas, koji se po slatkoći i kiselosti razlikuje od proizvođača do praoizvođača. Razlikuje se i kiselost sirćeta iako svuda piše isti procenat, pa na kraju sve može olako završiti u kanti za smeće.
OdgovoriIzbrišiOve recepte treba probati dok se spremaju, lzati kašike i viljuške, a to mi je omiljeni deo.
Nisam videla dđem od brusnice, a doduše nisam ga ni tražila. Moraću da prošnjuram po radnjama.
Vrhunski receptić!
OdgovoriIzbrišiJa bih sigurno sa zadovoljstvom probala nešto novo i zato stalno i istražujem jer volim novo, ne volim uvijek kuhati ista jela. Ali, moj Zlatan je priča za sebe. Ubije svaku volju i želju u meni za novim, jer je on bezobrazan kada je to u pitanju. On ne voli jesti kod drugih ni uobičajena jela jer ne želi nove okuse. Vrlo težak tip, ne volim o tome ni pričati.
OdgovoriIzbrišiAli, ovo je meni vrlo zanimljivo i čini mi se brzo se i priprema. Odlično!
Kod mene je to jako liberalno, volimo kombinirati okuse i eksperimentirati i guštati.Naravno onda to kombiniramo naizmjence, stara domaća tradicionalna jela ( jer su ona ipak naša dobra stara) sa ovako pomalo egzotičnim jelima.
OdgovoriIzbrišiOvako nešto sam i ja radila i radim i znam da je odlično!
Zanimljivo mi je ovo tvoje promatranje u vezi dosade nekih nasih kombinacija narocito u kuharskim emisijama. Osobno, meso jedino u takvim slatkoslanim kombinaciji i jedem. Zasto u svakodnevnom jelovniku vecina ljudi ima odbojnost prema tome, ne razumijem. jer zapravo kad gledas u mnogim nasim tradicionalnim jelima postoji slatko slana kombinacija. Npr. pasticada se pravi sa suhim sljivama, ima neki zagorski specijalitet "Stubica" u kojem je svinjetina punjena suhim sljivama. Sjecam se da sam u jednom samoborskom restoranu jela nesto slicno ovom tvom receptu, bilo je jako ukusno.
OdgovoriIzbrišiJa volim, VOLIM ovakve kombinacije... Super izgleda!
OdgovoriIzbrišiI ja sam za varijantu probaj sve, onda si nacisto volis li ili ne.
OdgovoriIzbrišiOdlicno zvuci ova tvoja kombinacija.
Kuharice draga,svrati po nagradicu!!Vrlo kreativan receptic:))
OdgovoriIzbrišiConcuerdo contigo que hay que innovar en algunas recetas y la tuya me pareció muy interesante,la combinación está en su punto justo,los arándanos de por si no son muy dulces y combinan con el medallón de cerdo que has preparado,un abrazo grande.ruckof
OdgovoriIzbrišiAustrijanci imaju i često nude umak od brusnica s mesom tako da sam to već imala prilike probati. I to je to, probala nije za mene. Inače volim otkrivati nove okuse i kuhinje. Dat ću šansu uvijek, zašto ne probati?
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.