Fileti grgeča s umakom od kozica i vermuta ☆ Perch fillets with shrimp and vermouth sauce

by - 5.4.11

Perch fillets with shrimp and vermouth sauce by Laka kuharica: tender fish in a creamy, exquisite shrimp and vermouth sauce.
☆ Perch fillets with shrimp and vermouth sauce by Laka kuharica: tender fish in a creamy, exquisite shrimp and vermouth sauce.☆
Riba i vino ne idu jedno bez drugoga, pa makar i ovako posredno, s vermutom u receptu. O vermutu sam pisala nedavno, pa tu nemam što više reći. I o grgeču sam već postala, prošle godine. Davno, tek dok sam počela raditi, imala sam kolegu koji je bio pomalo uštogljen, k'o noga od stola, i koji se često hvalio. Kod ostalih kolega i šefova imao je imidž marljivog radnika koji savršeno zna svoj posao i veliki je stručnjak. Pomalo smo ga se pribojavali. Onda smo imali neku feštu s cugom i plesom i tada mi je, jako dobre volje, otkrio tajnu svoje reputacije: prvo, čim se pojaviš na poslu, sve izvadi na stol, razburi i lijepo otiđi na dugočasnu kavu – ostavio si dojam kako si samo skoknuo na WC usred ogromnog posla; drugo, ako se sam ne hvališ, drugi te sigurno neće. S obzirom da je on bio tako uspješan u prodaji privida, tu i tamo i ja sam znala, u krajnjoj nuždi, pribjeći njegovim varkama. Uvijek je upalilo! No, iskreno, hvaliti se baš i ne znam, pa sam tu gdje sam. Ali evo, na ovaj ću recept malo primijeniti Milivojev savjet o hvaljenju: em zdravo, em fino, em izgleda kao nešto iz boljeg restorana! Super je brzo gotov (znate vi mene), a okusi kozica i ribe odlično se nadopunjuju. Nećete se posramiti ako ga poslužite kao nedjeljni ručak ili ručak za goste pred kojima se morate iskazati. K tome, ne trebate biti virtuozi u kuhinji. Uglavnom, vrlo sam zadovoljna ovim jednostavnim, a efektnim jelom.

Find this recipe in English on CookEatShare Foodista

Porcija: 3 - 4 
Gotovo za: 25 min
Složenost: umjerena
Laki ispis
Priprema: 10 min
Pečenje: 15 min
SASTOJCI:
450 g fileta grgeča
50 g kukuruznog brašna
1 jaje
120 ml mlijeka
¼ čajne žlice morske soli
120 g domaćih krušnih mrvica
40 g maslaca
3 žlice brašna
240 ml slatkog vrhnja
120 ml pilećeg ili ribljeg temeljca od ½ kocke
60 ml crvenog vermuta
250 g repova kozica
240 ml ulja od kikirikija
 
PRIPREMA:
1. Filete ribe oprati i osušiti papirnatim ubrusom, lagano poprašiti kukuruznim brašnom. Jaja lagano umutiti, mlijeko i sol dodati. Filete umočiti u mješavinu jaja i mlijeka, zatim provuči kroz krušne mrvice (panirati). Odložiti.
2. Maslac otopiti na srednje jakom plamenu, brašno dodati, dobro promiješati i napraviti zapršku. Kuhati 2 minute (paziti da ne posmeđi).
3. Vrhnje, temeljac i vermut postepeno dodati zaprški uz stalno miješanje. Kuhati na laganoj vatri 3 - 4 minute dok umak ne postane gust.
4. Repove kozica dodati umaku, promiješati i kuhati 5 minuta na laganoj vatri. Odložiti.
5. Filete grgeča pržiti na vrelom ulju 1 ½ -2 minute sa svake strane. Odložiti na papirnati ubrus kako bi se upila masnoća od prženja.
6. Filete staviti na pladnj, preliti s pola količine umaka. Ostatak poslužiti odvojeno, uz prilog od basmati riže i zelenu salatu.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost 1323 kcal; 106,14 g masti; 35.88 g ugljikohidrata; 56,36 g bjelančevina; 422 mg kolesterola; 873 mg natrija; 782 mg kalija.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
Oznake : , , , ,

Još uvijek gladni?

12 komentara

  1. Jovana5/4/11 07:17

    Sjajno izgleda ! Verujem da je odličnog ukusa!

    OdgovoriIzbriši
  2. JA U KUHINJI...5/4/11 07:53

    Mmmm...jako fino izgleda...

    OdgovoriIzbriši
  3. Sanja Manasijevic5/4/11 09:13

    Nikada nisam umela da se foliram kao taj tvoj kolega, niti da sebe hvalim, uvek sam mislila da je rad i trud dovoljan a uvek su laktasi bolje prolazili...pih

    Divan recept :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Ana5/4/11 10:23

    Sam naziv je dovoljno efektan, a vermut jos nisam imala priliku da probam u kombinaciji sa hranom, tako da sve zajedno zvuci zanimljivo.

    OdgovoriIzbriši
  5. Maja5/4/11 12:33

    Ja sam odusevljena i rado bih ti bila gosca!!Sjajno!!

    OdgovoriIzbriši
  6. Unknown5/4/11 13:14

    Da, da! I ja sam primjetila da najbolje prolaze oni koji sebi sami dižu "repinu" tj oni koji se znaju dobro promovirati. A tek, oni koji se još žale na druge šalju poruku kako oni još bolje znaju raditi. I čini mi se sada u ovo vrijeme, kako upališe svjetlo, da ti najbolje prolaze u životu!
    Vrlo zanilmljiv recept za jedan svečani i malo drugačiji ručak!

    OdgovoriIzbriši
  7. Tadeja5/4/11 14:43

    :)), je, znam takve tipove usta moja hvalite me, ali kad je ovo jelo u pitanju imaš razlog za pohvaliti se!
    Mislim da nisam nikada jela grgeča :(, što je već dovoljan razlog da probam, a k tome jš i umak od kozica, pa vermut! Stvarno odlično zvuči!

    OdgovoriIzbriši
  8. jubistacha5/4/11 15:05

    Nema šta da se hvališ, slike i jelo govori samo za sebe. Prekrasno.

    OdgovoriIzbriši
  9. Just Cake Girl5/4/11 16:23

    Zanimljiva kombinacija, odlične fotke!!!

    OdgovoriIzbriši
  10. lusitania6/4/11 21:35

    joj radila sam i ja sa takvim likovima i uvijek im pomalo zavidjela u tehnici. meni to nije uspijevalo. kod mene je uvijek na stolu vladao kreativan nered, tako da velike razlike nikad i nije bilo....bilo ja tek stigla il na odlasku bila. odlican recept, bas mi se svidja!

    OdgovoriIzbriši
  11. Branka - byB7/4/11 10:48

    O i oko mene ima "Milivoja" ...., a što se takvi znaju prodati...., neka im bude. Meni si definitivno prodala ovaj recept. Sve kako si rekla, em fino, em zdravo, ...., odlično !!

    OdgovoriIzbriši
  12. tanja7/4/11 12:42

    Odlicna ideja za nedjeljnji rucak!
    A o takvim kolegama kao tvoj kolega, ima ih i kod nas, i (nazalost) oni skoro uvijek "bolje" prolaze. Sestra mi uvijek kaze da se treba "znati" prodati...Hm...

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.

Created with by ThemeXpose