Hobotnica u crvenom umaku ☆ Octopus in red sauce

by Laka kuharica - 29.7.11

Octopus in red sauce by Laka kuharica: tender and succulent octopus slow-simmered in aromatic tomato sauce.

☆ This tender and succulent octopus is slow-simmered in aromatic tomato sauce. ☆

Gledam ja nju, ne gleda ona mene, jer ne može, ali da može, sigurno bi imala zapanjen izraz - čega - lica? Moj muž se slavodobitno vratio sa smrznutom hobotnicom i očekuje da je pripremim za ručak. Pa dobro! Hobotnicu na salatu jela sam bezbroj puta, a jednom i pečenu u pećnici, s krumpirima. Ova zadnja varijanta bila je u redu, ali ništa posebno. Znači, ostaje mi Googlati. Uglavnom, prikupila sam nekoliko recepata koji su mi se svidjeli i prilagodila ih u onaj za koji mislim da će najbolje odgovarati našim očekivanjima i nepcu. Moram priznati da ovako pripremljenu hobotnicu nikada nisam vidjela na meniju ni jednog našeg restorana, a to dovoljno govori da je recept vrijedan truda. Znamo da većina naših restača, naročito morskih, voli jedino odmrzni-prepeci varijante ribe, mesa, plodova mora, mekušaca....

Find this recipe in English on CookEatShare

Porcija: 3 - 4	Gotovo za: 2 h	Složenost: umjerena
Laki ispis	Priprema: 30 min	Kuhanje: 30 min

SASTOJCI:
45 ml maslinovog ulja
3 češnja češnjaka, sjeckana
1 mala chilli papričica, narezana na kolutiće
1 mala zelena paprika, narezana na kolutiće
1 hobotnica, težine oko 1,4 kg, očišćena
120 ml bijelog vina
1 žlica meda ili šećera
600 g svježih rajčica, oguljenih, bez sjemenki ili 400 g sjeckane rajčice iz konzerve
Sol i papar po ukusu
½ šalice peršina, sjeckanog
2 žlice kapara (po želji)
1/3 šalice svježih listova bosiljka
1 šalica rikole

PRIPREMA:
cook the octopus

1. Hobotnicu kuhati u kipućoj, blago posoljenoj vodi 2 minute. Ocijediti, ostaviti da se sasvim malo ohladi. Narezati na veće komade, pirjati 2 minute na ulju, na srednje jakoj vatri.
cooking octopus with garlic, chili and wine

cooking octopus with garlic, chili and wine

2. Češnjak, chili papričicu, papriku i vino dodati, promiješati. Zakuhati na jakoj vatri, zatim smanjiti plamen i pirjati 4-5 minuta.

3. Rajčicu, med ili šećer, sol i papar umiješati, čvrsto poklopiti i pirjati, na vrlo laganoj vatri, oko 1 h – 1 h 30 min ili dok hobotnica ne bude posve mekana.

4. Peršin, bosiljak i rikolu dodati neposredno prije posluživanja. Poslužiti s nekom od focaccia (s prženim češnjakom, s maslinama i ružmarinom ili s rajčicom i parmezanom).

Laka varijacija: umjesto s foccaciom, hobotnicu možete poslužiti s tostiranim kruhom ili tjesteninom (najbolje zitima) ili rižom.

Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost 233 kcal; 14,53g masti; 18,97g ugljikohidrata; 3,28g bjelančevina; 0mg kolesterola; 201mg natrija; 717mg kalija

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Uvjeti komentiranja