 |
| ☆ Classic Italian soup, thick and silky, filled with vegetables and intense flavors. ☆ Ova gusta - pregusta juha prava je hrana za hladne i pomalo tmurne zimske dane. Odlična je alternativa masnim i teškim jelima koja najčešće spremamo čim se živa značajno spusti. Ribollita potječe iz Toscane i tipična je za prehranu toskanskih seljaka. Radi se u bezbroj različitih verzija (ah, to je tako lijepo – svaka verzija je ona prava!), ali osnovu čini nekoliko uvijek istih sastojaka: stari kruh, bijeli (cannellini) grah i jeftino povrće kao što su mrkva, luk, kelj i kupus. Ime vuče od riječi „podgrijati“ jer se obično radila s ostacima minestrone juhe. No, razlikuje se od uobičajene minestrone utoliko što je puno, puno gušća i što u nju ne ide tjestenina. Svakako je treba napraviti dan ranije i zatim podgrijati jer se svi okusi stignu savršeno prožeti, a to juhu čini još ukusnijom. |
Porcija: 4-6
|
Priprema: 15 min
| |||
Gotovo za: 1 h min
|
Kuhanje: 45 min
| |||
Složenost: lako
|
SASTOJCI:
2 žlice maslinovog ulja½ luka, sjeckanog
3 češnja češnjaka, sjeckanog
1 mrkva, sjeckana
1 stapka celera, sjeckana
½ glavice kelja, narezanog na tanke trakice
½ glavice komorača, sjeckanog
1 poriluk, očišćen i narezan na kolutiće
¼ glavice zelja, narezanog na tanke trakice
½ veće tikvice, sjeckane
Svježi ružmarin
Svježi timijan
Svježa ili sušena kadulja
Tucana crvena paprika
1 l pilećeg ili povrtnog temeljca od kocke
1 krumpir, narezan na kockice
1 konzerva (240g) cannellini (bijelog) graha
240 g sjeckane rajčice iz konzerve
2 kriške starog kruha, (po želji)
30 g sira ribanca ili Grana Padana, sitnije ili krupnije ribanog
Sol i papar
1 mrkva, sjeckana
1 stapka celera, sjeckana
½ glavice kelja, narezanog na tanke trakice
½ glavice komorača, sjeckanog
1 poriluk, očišćen i narezan na kolutiće
¼ glavice zelja, narezanog na tanke trakice
½ veće tikvice, sjeckane
Svježi ružmarin
Svježi timijan
Svježa ili sušena kadulja
Tucana crvena paprika
1 l pilećeg ili povrtnog temeljca od kocke
1 krumpir, narezan na kockice
1 konzerva (240g) cannellini (bijelog) graha
240 g sjeckane rajčice iz konzerve
2 kriške starog kruha, (po želji)
30 g sira ribanca ili Grana Padana, sitnije ili krupnije ribanog
Sol i papar
PRIPREMA:
1. Luk i češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju, u većem loncu za juhu, dok ne omekšaju.
2. Mrkvu, celer, kelj, koromač, poriluk, zelje, tikvicu, ružmarin, timijan, kadulju, tucanu papriku i temeljac dodati, promiješati. Pustiti da juha zakuha.
3. Krumpir dodati, promiješati, juhu kuhati 30 - 35 minuta na laganoj vatri.
4. Grah i sjeckanu rajčicu umiješati u juhu i kuhati još 10 minuta.
5. Polovicu količine juhe usitniti (ne previše) u mikseru ili blenderu. Vratiti u juhu i promiješati. Posoliti i popapriti ako je potrebno.
6. Stari kruh, po želji, malo tostirati i grubo natrgati u juhu, promiješati. Juha mora biti gusta, ali ne pregusta (po potrebi razrijediti s malo vode).
Juhu poslužiti pokapanu s malo maslinovog ulja i posipanu parmezanom.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost 436 kcal; 26,75g masti; 17,34g ugljikohidrata; 30,98g bjelančevina; 105mg kolesterola; 393mg natrija; 741mg kalija.
6. Stari kruh, po želji, malo tostirati i grubo natrgati u juhu, promiješati. Juha mora biti gusta, ali ne pregusta (po potrebi razrijediti s malo vode).
Juhu poslužiti pokapanu s malo maslinovog ulja i posipanu parmezanom.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost 436 kcal; 26,75g masti; 17,34g ugljikohidrata; 30,98g bjelančevina; 105mg kolesterola; 393mg natrija; 741mg kalija.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
6 komentara
Savršen zdrav i hranljiv obrok!
OdgovoriIzbrišiSuper izgleda. Bilježim za posne dane nakon nove godine.
OdgovoriIzbrišiUfff, svega ima ovdje, izgleda jako bogato a i zdravo..jušno fino, zimski..
OdgovoriIzbrišiZnam da bi se mom tati ovaj recept jako dopao, on je inace glavni kuvar kod nas u kuci za spremanje finih supica i corbica, a ja necu da mu se mesam puno u posao... tanjir ove supice i ne treba nista drugo za rucak.:))
OdgovoriIzbrišiOvo mi se jako sviđa, Čovjek što je stariji to mu više odgovaraju jela sa žlicom pa tako i meni i mm. Samo bih ja taj kruh izbacila (svakako je po želji), ne volim namočen kruh
OdgovoriIzbrišiMeni nikad dosta jela na žlicu! Sjajno izgleda i sad sam gladna... :)
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.