Pita s jabukama ☆ Croatian apple cake

by - 21.1.13

Croatian apple cake by Laka kuharica: delicious and fragrant apple cake.
☆ In Croatia, this delicious and fragrant apple cake is called "apple pie". ☆
Zimske jabuke već dugo nisu onakve kakve bi trebale biti: čvrste, sočne i svježe. Sasvim je to razumljivo, jer prošlo je prilično vremena od kako smo ih ubrali i spremili za zimu. Vrlo često od takvih jabuka radim kompot, štrudlu s jabukama ili ovu pitu. Od kada smo se kompjuterizirali, globalizirali i amerikanizirali, stalno moramo tumačiti što je to pita u ovim krajevima. Prvo da nije okrugla. Zatim, da ova naša, starinska pita s jabukama ipak nije njihova apple pie te da kod nas nema isto simbolično značenje (američki način života). Kod nas je to samo još jedan dobar kolač i ništa više. Ovo jest zaista starinski i provjereni recept – tijesto je divno prhko, ali se ne mrvi i ne lomi, a nadjev je savršeno kiselkasto – slatki. Drugi dan je bolja nego prvi, a ako želite dočekati taj drugi dan, najbolje da je negdje dobro sakrijete. Inače, nema šanse da odstoji!

Find this recipe in English on CookEatShare Foodista allrecipes

Porcija: 8
Gotovo za: 2 h 55 min
Složenost: umjerena
Laki ispis
Priprema: 2 h 10 min
Pečenje: 45 min
SASTOJCI:
Prhko tijesto:
400 g oštrog brašna
300 g maslaca, vrlo hladnog
50 g demerara smeđeg šećera
2 žumanjka
2 žlice kiselog vrhnja
1 žlica rakije
150 g marmelade od marelica

 Nadjev:
1 kg jabuka, oguljenih, očišćenih i narezanih na manje ploške
60 g demerara smeđeg šećera
½ žlice vanilin šećera
Cimet
80 g grožđica
Sok ½ limuna
Šećer u prahu za posipanje

PRIPREMA:
rub the butter into the flour 
1. Brašno i hladni maslac, narezan na listiće, pomiješati i razmrviti tako da smjesa bude slična grisu, bez većih komadića maslaca.
Add sugar, egg yolks, cream and brandy
2. Šećer, žumanjke, vrhnje i rakiju dodati, umijesiti prhko tijesto.
Wrap the dough in cling film and chill
3. Tijesto umotati u prozirnu foliju i ostaviti da odstoji na hladnom mjestu oko 2 h ili preko noći.
cook apples, sugar, vanilla sugar, cinnamon, raisins, and lemon juice
4. Neposredno prije daljnje obrade tijesta pripremiti nadjev: jabuke, šećer, vanil šećer, cimet, grožđice i sok limuna lagano pirjati oko 10 minuta. Odložiti i prohladiti.
Divide the chilled dough into two equal pieces.
5. Tijesto za pitu nakon hlađenja razdijeliti na dva jednaka dijela i razviti.
Roll out the dough into two rectangles
6. Jedan dio tijesta položiti na pobrašnjeni (ili obložen papirom za pečenje) lim dimenzija oko 40 x 25 cm i staviti peči na 200°C. Nakon 10 - 15 minuta ili kada se vrhu tijesta stvori blijeda korica, lim izvaditi iz pećnice.
smear the semi-baked crust with apricot jam
7. Marmeladom od marelica tanko premazati tijesto.
Cover the dough with evenly distributed filling
8. Nadjev jednakomjerno rasporediti po podlozi, pokriti drugim dijelom razvitog tijesta.
Place the second rectangle of dough on top and prick it with a fork.
9. Površinu tijesta nabosti viljuškom, pitu ispeći do kraja - oko 30 minuta na 200°C.
10. Toplu pitu posuti šećerom u prahu, narezati na kocke i poslužiti.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 657 kcal; masti: 32,74 g; ugljikohidrati: 85,96 g; bjelančevine: 6,76 g; kolesterol: 123 mg; natrij: 235 mg; kalij: 265 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
Oznake : , , , ,

Još uvijek gladni?

7 komentara

  1. Dunja21/1/13 10:11

    Baš se spremam ostatke od jučer malo "produljiti", ali zato napraviti fini starinski kolač. Šta je bolje od pite s jabukama. Sviđa mi se recept, drugačiji je od mojeg i danas sam odlučila radit po tvom, samo mi se ne sviđa troznamenkasti broj kalorija, a ništa, jednu porciju pite pa za večeru salatu. Ha, ha, ma šalim se, zima je, kalorije su potrebne.

    Već sam više puta pohvalila tvoj fototutorial, no ja za to nemam živaca, fotografiram samo konačnicu. Zapravo sam preosjetljiva na nefotogenični izgled hrane u nastanku i to me demoralizira, ostavim takav foto samo kad mi je riječima teško opisati postupak, bez veze, ali si ne mogu pomoć.

    OdgovoriIzbriši
  2. Unknown21/1/13 10:55

    kolač broj jedan kod mene. pravim ili bolje reći pravila sam često. hranjiv, ukusan, sladak, .. šta još treba!? opet ću ja!

    OdgovoriIzbriši
  3. jasna varcakovic21/1/13 12:14

    Meni su ovakve pite uvijek na vrhu liste najboljih i najdrazih deserta. Nisam jos probala sa braon secerom...

    OdgovoriIzbriši
  4. Zorica Stajić21/1/13 12:53

    Odavno nisam pravila pitu sa jabukama ali sada si me ovim tvojim receptom sa propratnim fotkama podsetila na nju. Pravila sam je po sličnom receptu, ali je ovaj tvoj za svaku pohvalu. Prelepa je pita...

    OdgovoriIzbriši
  5. What's for dessert?21/1/13 17:28

    Obožavam sve varijante pite od jabuka, od naše starinske pa sve do američke pite. Za moj ukus jabuka odlično paše uz prhko tijesto, zato i obožavam pite od jabuka.

    OdgovoriIzbriši
  6. Dilajla21/1/13 19:06

    Volim sve varijante pita od jabuka i to od prhkog tijesta a i tvoja izgleda sočno.

    OdgovoriIzbriši
  7. Branka - byB28/1/13 23:10

    Kolače volim u mnogim kombinacijama i izgledima, ali stara dobra pita od jabuka je uvijek negdje oko prvog mjesta ! Tvoj recept mi se sviđa i bilježim ga za moju slijedeću pitu od jabuka !

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.

Created with by ThemeXpose