Salzburška krumpir juha ☆ Salzburg potato soup
 |
| ☆ Smooth and delicious potato soup is one of the wonderful things you can experience in Salzburg.☆ |
Sada je tome već gotovo 2 godine kako sam bila u divnom Salzburgu. Između ostaloga, oduševila nas je vrlo jednostavna i izuzetno fina juha od krumpira. Dugo mi je trebalo da uspijem doći do približno sličnog okusa kakav je juha imala u restoranu Stari lisac blizu hotela. Naravno, okus je vrlo varljivo osjetilo, a na njega utječu atmosfera, društvo, raspoloženje i još puno drugih stvari koje zaista nemaju nikakvu izravnu vezu s osjetilnim završetcima na našem nepcu. Dobro jelo je kao i dobar parfem: vraća nas u lijepe trenutke i na kratko ponovno osjetimo određenu magiju doživljaja. Tako je i ova juha više odraz kratkog i lijepog predaha u zimskom Salzburgu nego kulinarskog zanosa. No, za mene je upravo to ono što jelu daje posebnost.
Find this recipe in English on CookEatShare Foodista allrecipes
Porcija: 4 | Gotovo za: 30 min | Složenost: lako |
Priprema: 10 min | Kuhanje: 20 min |
SASTOJCI:
30 g maslaca1 manji luk, sjeckani
40 g stapke celera, narezan na manje komade
½ poriluka, narezanog na ploške
2 srednje mrkve, narezane na deblje ploške
50 g repe, oguljene, narezane na veće komade
400 g krumpira, oguljenog i narezanog na kockice
800 ml goveđeg temeljca od 1 kocke
2 lista lovora, sušena ili svježa
Malo majorana
300 ml slatkog vrhnja
¼ čajne žlice papra
PRIPREMA:
1. Luk, celer, poriluk, mrkvu i repu lagano pirjati na maslacu 5 minuta.
2. Krumpir, lovor i majoran dodati, promiješati i zaliti goveđim temeljcem. Ostaviti da juha zakuha.
3. Slatko vrhnje dodati, smanjiti plamen i kuhati 15 minuta ili dok krumpir sasvim ne omekša.
4. Kuhano povrće izvaditi šupljikavom žlicom i, s malo juhe, usitniti u mikseru do glatke konzistencije pirea. Dodati preostalu juhu, promiješati.
5. Juhu procijediti, popapriti i poslužiti s prepečencem.
Nutritivne info za 1 porciju: energetska vrijednost: 300 kcal; masti: 21,42 g; ugljikohidrati: 21,89 g; bjelančevine: 6,66 g; kolesterol: 66 mg; natrij: 774 mg; kalij: 691 mg.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
9 komentara
Tu si apsolutno u pravu po pitanju veze sećanja i ukusa. Milion stvari ima uticaj na to da nam neko jelo ostane urezano u pamćenje. Evo ja pamtim jednu paradajz čorbicu iz kesice koju su nam domaćini spremili kad smo bili na moru, a bila sam 3 ili 4. razred. Najobičnija paradajz čorba a meni je tako prijalo sve onako posle kupanja u moru, i društvo i miris mora i paradajz koji okrepljuje da mi je i dan danas jedna od omiljenih. Repu nisam koristila i jako je retko koristim, sad vidim da može i u čorbe da ide. Odlično.
OdgovoriIzbrišiJako volim juhe od krumpira, a isto tako volim i Salzburg. Predivan grad :)
OdgovoriIzbrišiInteresantan mi je dodatak repe u čorbi,moraću da probam.
OdgovoriIzbrišine smijem ni reći koja sve jela pamtim. ali, jedno od njih stvarno nikada neću zaboraviti a to je choucroute... kada god sam išla u francusku ili njemačku tražila sam restorane u kojima ga pripremaju.
OdgovoriIzbrišimoram priznati da mi ova juha djeluje jednako privlačno. ali, repu nisam nikada vidjela ovdje osim kiselu u trgovinama.
Zaista se repa rijetko nađe, ali ipak se nađe - ovu juhu nisam radila dok je nisam našla jer baš repa daje onaj malo drukčiji štih. Zaviri koji puta u Billu, oni znaju imati.
IzbrišiZvuci jako dobro...volim sve sa krompirom, pa bih trebala i ovo isprobati!
OdgovoriIzbrišiCesto pripremam tzv. "veloute" sa raznim povrcem. Ova tvoja kombinacija mi odlicno zvuci.
OdgovoriIzbrišiJuha je odlična i kako sam ljubitelj juha tako ću i ovu definitivno isprobati.
OdgovoriIzbrišiJako lijepo si napisala u uvodnom dijelu, sjećanja, društvo, atmosfera, okus isprobane hrane, sve je to tako povezano !
Vidjela sam repu na Dolcu neki dan i to nakon dugo vremena. Kupila sam dvije u nadi da ću napraviti Zagorski repnjak (štrukle s repom i orasima), a onda mi je nešto drugo uletilo i tako su repe ostale u špajzi. Ko stvorena ova tvoja juha da barem jednu iskoristim, jako me zainteresirala.
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.