Losos s umakom od crnog vina ☆ Salmon with red wine sauce
 |
| ☆ Salmon steaks with aromatic sauce that is equally delicious with fish or meat.☆ |
Ribu je vrlo lako pripremiti, ali je nije lako dobro pripremiti. Naime, iako je brzo gotova i iako nema puno načina za pripremu, lako je pogriješiti. Tako se kod nas, vrlo često, koristi previše češnjaka koji posve zaguši sve druge okuse. Nekako je najlakše ribu premazati uljem, posipati izvana ili iznutra češnjakom i peršinom i zatim peči, pržiti, frigati, gradelati .... No, oni koji zaista dobro pripremaju ribu, pripremaju je na puno različitih načina, a samo neki uključuju nešto malo češnjaka ili peršina. Oduševljava me kako to rade Portugalci: jednostavno, a opet prepuno okusa i aroma koje se nadopunjuju, a ne guše. Naravno, nisam nikakav stručnjak u pripremi ribe, daleko od toga. No, volim sve jednostavno i aromatično, a i malo drukčije. Pa iako volim i ribu s gradela, volim i ovakvu, s finim umakom koji joj daje posebnost i prilogom koji nije kuhani ili prženi krumpir. Umak jako dobro ide iz uz meso bilo koje vrste.
In English on CookEatShare Foodista allrecipes
Porcija: 2
|
Priprema: 5 min
| |||
Gotovo za: 25 min
|
Kuhanje: 20 min
| |||
Složenost: lako
|
SASTOJCI:
Umak s crnim vinom:
2 mlada luka, narezana na kolutiće
1 čajna žlica maslinovog ulja
120 ml pilećeg ili povrtnog temeljca od ¼ kocke
120 ml crnog vina
1 žlica balsamico octa
1 čajna žlica Dijon senfa
40 g maslaca
Listići 1 grančice svježeg timijana
500 g lososa (4 odreska)
½ žlice mljevenog crnog papra
¼ čajne žlice morske soli
1 žlica maslinovog ulja
PRIPREMA:
1. Mladi luk lagano pržiti na maslinovom ulju nekoliko minuta. Paziti da ne zagori.
2. Temeljac i vino umiješati, pojačati plamen i pustiti da smjesa zakuha. Kuhati na jakom plamenu sve dok se tekućina ne pokuha za polovicu.
3. Balsamico ocat i senf umiješati, smanjiti plamen i nastaviti kuhati 3 – 4 minute do željene gustoće umaka. Maknuti s vatre.
4. Maslac i listiće timijana umiješati u umak.
5. Odreske lososa natrljati paprom i solju, pržiti na maslinovom ulju na umjerenoj vatri oko 2 minute sa svake strane ili dok nisu pečeni.
Odreske poslužiti prelivene s malo umaka i uz prilog po želji (couscous s pečenim cherry rajčicama i šparogama, kao u ovom slučaju).
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 905 kcal; masti: 66,14 g; ugljikohidrati: 4,94 g; bjelančevine: 59,2 g; kolesterol: 213 mg; natrij: 623 mg; kalij: 1107 mg.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
2 komentara
Fino,fino!
OdgovoriIzbrišiOdličan je ovaj umak sa vinom!
OdgovoriIzbrišiMoram ga zapisati. Nekad mi baš dosadi da ribu pripremam u rerni, jednostavno, samo sa maslinovim uljem.
Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.