Savršeni popečci od bakalara ☆ Perfect fish cakes
 |
| ☆ They are the perfect, delicious combination of flavor and texture.☆ |
Zašto savršeni? Jednostavno zato što su okusom i teksturom upravo takvi: u mješavini se blago začinjeni, rahli pire od krumpira i ne sasvim mali komadi ribe savršeno nadopunjuju. Često je riba u ovakvoj vrsti popečaka gotovo neprimjetna, kao da se srami. Ovdje su komadi odličnog bakalara malo veći i znate da jedete ribu. Radila sam dvostruku količinu jer sam imala goste, pa mi je dobro došla mogućnost da nešto pripremim večer prije i uštedim na vremenu idući dan. Znači, najveći dio posla možete obaviti unaprijed! Svakako treba paziti da krumpir i riba budu sasvim suhi, tj. sa što manje vode kako bi se popečci lakše oblikovali, bez bojazni da će se raspasti. Umak je priča za sebe. Odlično upotpunjuje okus popečaka i nikako ga nemojte izostaviti ili zamijeniti. Ja sam ponudila na izbor još jedan umak, crvenkasti, mješavinu majoneze i kečapa, začinjenu s malo granuliranog češnjaka. Odličan brzi umak koji dobro ide uz ovako pripremljenu ribu ili pržene lignje.
3. Koricu limuna, peršin, vlasac, papar i 1 žlicu umaka umiješati u pire. Ostaviti da se pire malo ohladi.
4. Ribu izvaditi iz mlijeka šupljikavom žlicom i odložiti da se ohladi. Ocijediti od ostatka tekućine, ako je potrebno.
5. Ohlađenu ribu pažljivo rukom podijeliti na manje komade i dodati krumpiru. Ribu i krumpir sasvim lagano, 2 – 3 puta promijesiti rukama, tek toliko da se krumpir i riba sjedine (jako ili duže miješanje previše bi usitnilo komade ribe). 
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 297; masti: 20,43 g; ugljikohidrati: 15 g; bjelančevine: 13,56 g; kolesterol: 49 mg; natrij: 264 mg; kalij: 443 mg.
Porcija: 4
|
Priprema: 30 min
| |||
Gotovo za: 40 min
|
Pečenje: 10 min
| |||
Složenost: umjerena
|
In English on CookEatShare Foodista allrecipes
SASTOJCI:
450 g fileta bakalara
2 lista lovor
150 ml mlijeka
150 ml vode
350 g krumpira, narezanog na manje komade
Prstohvat soli
½ čajne žlice korice limuna, ribane
1 žlica svježeg peršina, sjeckanog
1 žlica svježeg vlasca, narezanog
¼ čajne žlice papra
Brašno, za oblikovanje
1 jaje, umućeno
85 g domaćih krušnih mrvica
3 - 4 žlice suncokretovog ulja, za prženje
Četvrtine limuna
Umak:
125 ml majoneze
1 žlica kapara, ispranih, posušenih i grubo sjeckanih
1 čajna žlica hrena s vrhnjem ili običnog hrena, iz staklenke
1 čajna žlica Dijon senfa
1 mala ljutika ili luk, sitno sjeckani 1 čajna žlica peršina, sitno sjeckanog
PRIPREMA:
1. Ribu i listove lovora preliti mlijekom i vodom, pustiti da tekućina zavre, smanjiti plamen i pirjati na laganoj vatri još 4 minute. Maknuti s vatre, pokriti tavu i ostaviti stajati 10 minuta. 
2 lista lovor
150 ml mlijeka
150 ml vode
350 g krumpira, narezanog na manje komade
Prstohvat soli
½ čajne žlice korice limuna, ribane
1 žlica svježeg peršina, sjeckanog
1 žlica svježeg vlasca, narezanog
¼ čajne žlice papra
Brašno, za oblikovanje
1 jaje, umućeno
85 g domaćih krušnih mrvica
3 - 4 žlice suncokretovog ulja, za prženje
Četvrtine limuna
Umak:
125 ml majoneze
1 žlica kapara, ispranih, posušenih i grubo sjeckanih
1 čajna žlica hrena s vrhnjem ili običnog hrena, iz staklenke
1 čajna žlica Dijon senfa
1 mala ljutika ili luk, sitno sjeckani 1 čajna žlica peršina, sitno sjeckanog
PRIPREMA:
2. U međuvremenu skuhati krumpir u malo posoljene vode, zatim ocijediti. Staviti u tavu na najmanji mogući plamen, lagano gnječiti viljuškom dok se ne dobije suhi, prozračni pire. Maknuti s vatre.
6. Smjesu oblikovati na pobrašnjenoj plohi i pobrašnjenim rukama u 4 - 6 popečaka, zavisno od željene debljine i veličine.
7. Svaki popečak umočiti u umućeno jaje tako da dobro bude prekriven sa svih strana, zatim lagano uvaljati u krušne mrvice. Prekriti prozirnom folijom i hladiti u frižideru 30 minuta ili dan unaprijed.
8. Nakon stajanja, popečke pržiti u vrelom ulju na srednje jakoj vatri oko 5 minuta sa svake strane ili dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđi. Izvaditi na papirnati ubrus da se upije višak masnoće.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 297; masti: 20,43 g; ugljikohidrati: 15 g; bjelančevine: 13,56 g; kolesterol: 49 mg; natrij: 264 mg; kalij: 443 mg.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
5 komentara
Divni su. Obožavam ćuftice i slične stvarčice od ribe...
OdgovoriIzbrišiTek sad vidim novi izgled bloga i baš mi se svidja... :)
Pozdrav!
deluju preukusno i ja kao i Mimi volim sve od ribe, a ina;e nikada nisam probala bakalar...
OdgovoriIzbrišiI ja ih jako volim i to pogotovo s umakom i krumpir salatom.
OdgovoriIzbrišiOdlično izgledaju!
OdgovoriIzbrišiStvarno savršeno izgledaju. Spremila sam i sigurno ću ih raditi, čim nabavim bakalar.
OdgovoriIzbrišiOvaj bijeli umak mi je jako zanimljiv, mislim da ću se oduševiti kad isprobam. Hvala za recept!
Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.