Varivo s mladim grahom ☆ Summer fresh pinto beans
☆ Flavorful fresh pinto beans with vegetables is a traditional summer dish from the Northwest Croatia.☆ |
Jedete li mladi grah? Mi ga naprosto obožavamo. Oduvijek ga kuhamo ljeti, s puno povrća i uz obavezni dodatak vinskog octa i vrhnja. Kuhani mladi grah pomalo je slatkastog okusa, pa mu ocat daje potrebnu kiselost. Iako je najbolji u sezoni, lako ga je zamrznuti i u njemu uživati izvan sezone. Ljeti je ovo jelo zaista odlično jer ne znate je li bolje toplo ili hladno. Ako se jede hladno ili sasvim mlako, može mu se dodati narezani mladi luk i koluti paprike. Moj deda je znao uz njega zameziti i koju šnitu domaćeg špeka. Koji užitak!
Tradicionalni recept sam osuvremenila dodatkom ljupčaca ili magija čija mi se aroma izuzetno sviđa, te timijanom koji odlično ide uz sve grahorice. Također sam napravila mirepoix ili, u ovom slučaju (jer sam koristila maslinovo ulje, a ne maslac), soffritto ili Holy trinity. Sigurna sam da među vama ima onih koje to često rade, ali možda zovu drugim imenom i možda ne znaju da je to u svijetu kulinarstva poznata povrtna baza za razna jela. Sastav varira od zemlje do zemlje, ali uvijek su prisutne najmanje 3 vrste povrća.
Tradicionalni recept sam osuvremenila dodatkom ljupčaca ili magija čija mi se aroma izuzetno sviđa, te timijanom koji odlično ide uz sve grahorice. Također sam napravila mirepoix ili, u ovom slučaju (jer sam koristila maslinovo ulje, a ne maslac), soffritto ili Holy trinity. Sigurna sam da među vama ima onih koje to često rade, ali možda zovu drugim imenom i možda ne znaju da je to u svijetu kulinarstva poznata povrtna baza za razna jela. Sastav varira od zemlje do zemlje, ali uvijek su prisutne najmanje 3 vrste povrća.
Porcija: 4
|
Priprema: 45 min
| |||
Gotovo za: 45 min
|
Kuhanje: 45 min
| |||
Složenost: lako
|
Laki ispis
|
In English on allrecipes CookEatShare
SASTOJCI:
1 - 2 mrkve (cca 50 g)
50 g korijena celera, oguljenog
50 g korijena peršina, oguljenog
50 g crvene rog paprike, narezane na veće komade
4 žlice listića peršina, sjeckanih
1 žlica maslinovog ulja
½ glavice luka, sjeckane
2 češnja češnjaka, sjeckana
700 g mladog graha, očišćenog i opranog
1 grančica svježeg ljupčaca (magi),
1 grančica svježeg lista celera
1 l vode
1 čajna žlica soli
1 žlica vinskog octa
2 žlice kiselog vrhnja
¼ čajne žlice papra
Listići s 3 - 4 grančice svježeg timijana
PRIPREMA:
1 - 2 mrkve (cca 50 g)
50 g korijena celera, oguljenog
50 g korijena peršina, oguljenog
50 g crvene rog paprike, narezane na veće komade
4 žlice listića peršina, sjeckanih
1 žlica maslinovog ulja
½ glavice luka, sjeckane
2 češnja češnjaka, sjeckana
700 g mladog graha, očišćenog i opranog
1 grančica svježeg ljupčaca (magi),
1 grančica svježeg lista celera
1 l vode
1 čajna žlica soli
1 žlica vinskog octa
2 žlice kiselog vrhnja
¼ čajne žlice papra
Listići s 3 - 4 grančice svježeg timijana
1. Mrkvu, korijen celera i peršina narezati na manje komade i grubo usitniti u mikseru (napraviti povrtnu bazu mirepoix, soffritto ili Holy trinity). Papriku i peršin dodati, kratko pulsirati.
2. Luk i češnjak kratko pržiti na ulju na srednje jakom plamenu. Povrtnu bazu dodati, promiješati i kratko pirjati.
3. Mladi grah, grančice ljupčaca i celera i vodu dodati, posoliti, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta ili dok grah ne omekša.
3. Mladi grah, grančice ljupčaca i celera i vodu dodati, posoliti, poklopiti i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta ili dok grah ne omekša.
4. Vinski ocat i kiselo vrhnje postepeno dodati uz stalno miješanje. Popapriti i posipati listićima svježeg timijana.
Mladi grah poslužiti uz krišku crnog ili kukuruznog kruha, topao ili sobne temperature.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 673 kcal; masti: 6,87 g; ugljikohidrati: 114,95 g; bjelančevine: 38,39 g; kolesterol: 3 mg; natrij: 642 mg; kalij: 2604 mg.
4 komentara
Samo sto ne zamirise, vec mogu da osetim sve ukuse i mirise mladog letnjeg povrca i zacina.:))
OdgovoriIzbrišiovih dana sam kuvala letnji prebranac, bio je lagan I supe bez mesa.
OdgovoriIzbrišiSviđa mi se I tvoja varijanta mladog pasulja. Kupila sam danas još 2 kg jedan ide na tvoj recept a drugom ponavljam prebranac :-)
Super ideja za lagano lijetno varivo.
OdgovoriIzbrišiJako dobro izgleda i volim grah varivo, ovo sa povrćem mi se jako sviđa. Nisam do sada baš obraćala pažnju na mladi grah, ali sada svakako hoću i iskoristiti ću ga za ovakvo varivo.
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.