Ekspresni Stroganov s tjesteninom ☆ Pressure cooker beef Stroganoff with pasta

by Laka kuharica - 26.2.16

Pressure cooker beef Stroganoff with pasta by Laka kuharica: famous Russian dish that has been around for several centuries.

☆ Delicious recipe for the famous Russian dish that has been around for several centuries. ☆

Pretpostavljam da ste čuli za govedinu à la Stroganoff. Najprije sam ispred Stroganov htjela staviti riječ lažni, jer mi se činilo da „pravi“ obavezno sadrži gljive. Međutim, googlanjem sam došla do sasvim drugih podataka. Jelo je možda nazvano po nekom iz velike i važne obitelji Stroganov: po Aleksandru Grigorjeviću Stroganoffu iz Odesse ili po ruskom diplomatu, grofu Pavelu Stroganovu. Recept se prvi puta pojavljuje u jednoj kuharici iz 1871. pod nazivom „Govedina à la Stroganoff sa senfom“. Taj recept ne sadrži ni luk ni gljive, već samo goveđe meso narezano na kockice, te umak sa senfom, bujonom i kiselim vrhnjem. Tek 1912-te pojavljuje se recept u kojem se dodaje luk i pire od rajčice. U izdanju Larousse Gastronomique iz 1938-e, govedina je rezana na štapiće, sadržava luk i senf i/ili pire od paradajza. Kasnije je jelo, kada je prešlo Atlantik, doživjelo dodatne preinake: dodani su na ploške rezani šampinjoni, nije sadržavalo kiselo vrhnje i najčešće se posluživalo uz prilog od riže. Dakle, moj Stroganov nije uopće lažan, već vrlo blizak originalu. Stoga, navalite, lako se i brzo radi, a meso u blago aromatičnom umaku jednostavno se topi u ustima.

Find this recipe in English on allrecipes CookEatShare FOOD yummly

Porcija: 3 - 4	Gotovo za: 40 min	Složenost: lako
Laki ispis	Priprema: 10 min	Kuhanje: 30 min

SASTOJCI:

400 g junećeg ramstek, narezanog na štapiće željene debljine.
2 žlice maslinovog ulja
1 manji luk, sjeckani
1 žlica glatkog brašna
300 ml bujona od 1 kocke s gljivama
1 žlica Dijon senfa
1 žlica paradajz pirea
3 žlice milerama
400 g tjestenine fusilli (spirale), kuhane prema uputi proizvođača

PRIPREMA:

Pressure cooker beef Stroganoff with pasta by Laka kuharica: sear the beef in batches until browned

1. Komadiće junetine pržiti 2 - 3 minute (dok malo ne porumene) sa svake strane u vrelom ulju u nepokrivenom, manjem ekspres loncu. Meso izvaditi šupljikavom žlicom iz posude i odložiti.

Pressure cooker beef Stroganoff with pasta by Laka kuharica: Add the onion to the pan and sauté

2. Luk pržiti u istoj posudi oko 2 minute dok ne omekša. Brašno umiješati, pržiti 1 minutu.

Pressure cooker beef Stroganoff with pasta by Laka kuharica: stir in the stock.

3. Bujon postepeno, uz stalno miješanje, dodati. Kuhati 5 minuta dok se ne zgusne.

Pressure cooker beef Stroganoff with pasta by Laka kuharica: Stir in the mustard, purée, cream and black pepper.

4. Senf, pire paradajza, vrhnje i crni papar umiješati.

Pressure cooker beef Stroganoff with pasta by Laka kuharica: Return the beef to the pan

5. Meso vratiti u ekspres lonac, lonac poklopiti ekspres poklopcem.

Pressure cooker beef Stroganoff with pasta by Laka kuharica: continue cooking

6. Kuhati na srednje jakoj vatri sve dok lonac ne bude pod pritiskom. Kada je postignut određeni pritisak, plamen smanjiti na najslabiji. Kuhati 15 minuta, isključiti plamen i pritisak otpustiti prirodnim putem.
Tjesteninu poslužiti s kremastim stroganovom.

Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 677 kcal; masti: 25,5 g; ugljikohidrati: 78,64 g; bjelančevine: 31,16 g; kolesterol: 63 mg; natrij: 371 mg; kalij: 597 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare

Uvjeti komentiranja

Oznake : Junetina, Meso

6 komentara

Petra Kranjica26/2/16 13:48
Ovo bi onda bio skoro pa izvorni Stroganov, kaj ne?
OdgovoriIzbriši
Odgovori
Jafi26/2/16 19:12
Čula sam za njega, ali ga dosad nisam spremala.Ovo tvoje jelo baš dobro izgleda :)
OdgovoriIzbriši
Odgovori
KuvaricaGR26/2/16 19:28
Obozavam stroganof ali pravim stroganof drugacije.
OdgovoriIzbriši
Odgovori
mignonne27/2/16 23:38
Verujem da je ukusan na svaki nacin, bas izgleda socno i mocno... a i vrlo lepo je servirano.:))
OdgovoriIzbriši
Odgovori
Ewelyn28/8/16 16:40
Treba li se još naliti vodom prije nego se zaklopi lonac? Imam isti takav lonac pa sam pravila sve po receptu bez razmišljanja i sve mi je zagorilo, morala sam baciti sve.
OdgovoriIzbriši
Odgovori