Brazilska kukuruzna juha s raštikom i kobasicom ☆ Cornmeal soup with collard greens and sausage

by - 24.2.17

Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: sopa de Fubá is a hearty and robust Brazilian soup.
☆ Sopa de Fubá from the state of Minas Gerais is a hearty and robust Brazilian soup. ☆
Rijetko radim jela karakteristična za neke pomalo udaljene i posebne dijelove svijeta. Iz Latinske Amerike poznata su mi samo neka razvikana jela kao Chili con carne, iz crne Afrike gotovo ništa osim juhe od kikirikija. O jelima tipičnima za Australiju i Novi Zeland ne znam puno. Sigurna sam da svi ti kontinenti imaju neka specifična jela koja bi nam se svidjela. Za takvo kulinarsko istraživanje treba volje i često trebaju posebne namirnice. Nedavno sam probala kuhati nešto afričko i uspjela sam dobiti određenu verziju (radilo se o riži) jer ipak su mi nedostajale neke posebne namirnice. Za ovu brazilsku juhu (Sopa de fubà) imala sam sve namirnice, a koliko je autentična, može procijeniti netko iz Brazila. 

Find this recipe in English on  FOOD CookEatShare allrecipes 

Porcija: 4 
Gotovo za: 1 h 
Složenost: lako
Priprema: 10 min
Kuhanje: 50 min

SASTOJCI:
40 g kukuruznog brašna
½ žlice maslinovog ulja
160 g dimljene polutrajne kobasice, narezane na kolutiće
1000 ml povrtnog temeljca od 1 kocke
80 - 100 g raštike, bez stabljike i tanko narezane poprečno
2 jaja

 PRIPREMA:
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: heat cornmeal in a skillet over medium-high flame.
1. Kukuruzno brašno 3 - 4 minute lagano pržiti, uz stalno miješanje, u većoj tavi (Ø 25 cm) na srednje jakom plamenu. Prebaciti iz tave u zdjelicu i odložiti. 
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: sauté sausages in olive oil in the same skillet
2. Kobasicu,  uz stalno miješanje, pržiti na maslinovom ulju u istoj tavi oko 10 minuta ili dok ne porumeni. Odložiti.
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: bring vegetable stock to a boil
3. Povrtnom temeljcu, koji vrije, postepeno, uz stalno miješanje, dodati prženo kukuruzno brašno. Smanjiti plamen i kuhati 20 minuta, uz povremeno miješanje. Odvojiti oko 240 ml (1 šalicu) juhe, odložiti.
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: stir in reserved sausages and collards.
4. Raštiki odstraniti deblji, središnji dio, listove narezati na šire rezance. Kolutiće kobasice i raštiku umiješati u juhu, kuhati oko 15 minuta dok raštika ne omekša.
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: whisk eggs until smooth
5. Jaja lagano umutiti, šalicu juhe dodati, miješati da smjesa postane glatka i ujednačena.
Cornmeal soup with collard greens and sausage by Laka kuharica: return mixture to the pot and stir
6. Smjesu s jajima postepeno umiješati u juhu, kuhati još koju minutu.

Poslužiti vruću.

 Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 223 kcal; masti: 14,72 g; ugljikohidrati: 12,57 g; bjelančevine: 9,84 g; kolesterol: 122 mg; natrij: 166 mg; kalij: 1463 mg.

*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
Oznake : , ,

Još uvijek gladni?

2 komentara

  1. Anonimno25/2/17 06:15

    Odlična varijacija na chowder sa kukuruzom

    OdgovoriIzbriši
  2. FLaure26/2/17 09:39

    En voyant la photo je pensais que tu avais mis du chou Kale (je n'aime pas trop) mais là cela me va très bien.
    Bon dimanche, FLaure

    OdgovoriIzbriši

Volim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.

Created with by ThemeXpose