 |
| ☆ This very slow cooking method will produce meat that will melt in your mouth.☆ |
Kod nas je izbor mesa više nego loš. Svinjetine ima, ali dobre dijelove junetine jako je teško nabaviti. Najčešće se može naći juneći but koji je tvrd kao đon i nikakvo mariniranje ga ne može dovoljno omekšati. Od takvog đona mesar reže odreske, a ja se pitam je li on zaista mesar ili priučeni pružni radnik: odresci su neravni, ogromni, neki tanki, neki debeli. Lijepo odrezani odrezak srednje veličine nisam vidjela, baš nikada! Vjerojatno postoje kojekakva objašnjenja koja me, kao kupca, uopće ne zanimaju. Zato junetinu najčešće pripremam na način sličan ovome jer dugotrajnom obradom postane mekana i topi se u ustima. K tome, nemate puno posla oko pripreme: svega nekih 15 minuta prije nego sve lijepo gurnete u pećnicu i jednostavno zaboravite da se išta kuha (barem na 2 sata!).
Find this recipe in English on allrecipes Chowhound epicurious FOOD. Cook Eat Share
Porcija: 2
|
Gotovo za: 1 h 45 min
|
Složenost: lako
|
Priprema: 15 min
|
Kuhanje: 2 h
|
SASTOJCI:
600 g junećeg minutnog odreska (4 manja odreska)
2 žlice kukuruznog brašna
½ žlice Vegete Natur
2 žlice maslinovog ulja
½ žlice sušene majčine dušice
1 lovorov list
350 g luka, narezanog na tanke ploške
2 češnja češnjaka, zdrobljena
1 žlica pšeničnog brašna
400 ml goveđeg temeljca od ½ kocke
PRIPREMA:
1. Odreske s obje strane provući kroz mješavinu kukuruznog brašna i Vegete Natur.
2. Meso pržiti 3-4 minute sa svake strane na 1 žlici maslinovog ulja u većoj tavi. Prebaci u posudu s poklopcem, prikladnu za dugo pečenje u pećnici (vatrostalna ili od gusa).
3. Timijan i lovor dodati mesu.
4. Luk i češnjak pržiti u istoj tavi na preostalom maslinovom ulju 8 – 10 minuta dok ne poprime bogatu smeđu boju.
5. Pšenično brašno i goveđi temeljac dodati, promiješati da se stvori glatki umak.
6. Umak s lukom preliti preko mesa i hermetički zatvoriti posudu. Peči u pećnici na 160°C oko 2 sata.
Poslužiti uz pire krumpir i povrće po izboru.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 867 kcal; masti: 59,92 g; ugljikohidrati: 26,0 g; bjelančevine: 54,81 g; kolesterol: 174 mg; natrij: 823 mg; kalij: 1199 mg.
600 g junećeg minutnog odreska (4 manja odreska)
2 žlice kukuruznog brašna
½ žlice Vegete Natur
2 žlice maslinovog ulja
½ žlice sušene majčine dušice
1 lovorov list
350 g luka, narezanog na tanke ploške
2 češnja češnjaka, zdrobljena
1 žlica pšeničnog brašna
400 ml goveđeg temeljca od ½ kocke
PRIPREMA:
1. Odreske s obje strane provući kroz mješavinu kukuruznog brašna i Vegete Natur.
2. Meso pržiti 3-4 minute sa svake strane na 1 žlici maslinovog ulja u većoj tavi. Prebaci u posudu s poklopcem, prikladnu za dugo pečenje u pećnici (vatrostalna ili od gusa).
3. Timijan i lovor dodati mesu.
4. Luk i češnjak pržiti u istoj tavi na preostalom maslinovom ulju 8 – 10 minuta dok ne poprime bogatu smeđu boju.
5. Pšenično brašno i goveđi temeljac dodati, promiješati da se stvori glatki umak.
6. Umak s lukom preliti preko mesa i hermetički zatvoriti posudu. Peči u pećnici na 160°C oko 2 sata.
Poslužiti uz pire krumpir i povrće po izboru.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 867 kcal; masti: 59,92 g; ugljikohidrati: 26,0 g; bjelančevine: 54,81 g; kolesterol: 174 mg; natrij: 823 mg; kalij: 1199 mg.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
2 komentara
Uvek me je interesovalo kada bih jela kod neke drugarice poreklom iz Azije kako da njeni večinom jeftiniji delovi govedjeg mesa koji zahtevaju baš dugu pripremu budu tako sočni u jelima koja se brzo spremaju. Dok nisam saznala, da ih oni sitno iseku pa utrljaju sodu bikarbonu , koju kasnije isperu. Meni se dopao ipak najviše način kako jedna druga to ostavi da se marinira sa isečenim kivijem. Stvarno neverovatno kako meso bude sočno. Ovakva jela iz rerne jako volim jer budu zaista ukusna a brzo ih napraviš i kao što ti reče rerna odradi svoje.
OdgovoriIzbrišiOdličan ručak. Uvek je problem spremiti ukusnu junetinu, ali svaka domaćica ima neke svoje tajne. Retko je spremam u rerni, uglavnom je to na ringli u nekom sosu uz dodatak vina koje mesu da posebnu aromu.
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.