Integralni špageti Bolognese ☆ Whole-wheat spaghetti Bolognese
 |
| ☆ Whole wheat spaghetti add extra fiber, vitamins and minerals to this Italian classic.☆ |
Već sam pisala zašto posebno volim špagete Bolognese. Činjenica je da bih ih mogla jesti svaki dan. Ne znam događa li se i vama da jedete nešto baš svaki dan i nikako ne želite prestati? Prošli tjedan sam se primila onih malih, skupih konzervica tune u maslinovom ulju. U kombinaciji s hrskavom kajzericom bile su idealan obrok u kojem sam uživala kao u nečem posebnom. Stalno sam vrebala jesu li na kakvom sniženju, ali, kao pravu ovisnicu, ni puna cijena me nije mogla omesti u kupnji. Takve ovisnosti me drže neko vrijeme, pa jenjaju. No, špageti sa sosom Bolognese su nešto za čime uvijek žudim jednako. Čak volim i one kupovne (iako Milaneze) jer imaju neku sentimentalnu draž. Kako ne živim sama, moram kuhati i druge stvari, ali san mi je skuhati lonac ovog umaka, lijepo ga porcionirati i zamrznuti, pa onda svako malo jesti s kojekakvom tjesteninom. Raj!
Da ovo moje ovisničko jelo bude malo zdravije, s više vlakanaca, vitamina i minerala, koristila sam odlične integralne špagete. Razlika u odnosu na obične špagete je zanemariva, ovi su mi čak i bolji, a osjećaj da radite nešto korisno za svoje tijelo jako je dobar.
Porcija: 6
|
Gotovo za: 1 h 30 min
|
Složenost: umjerena
|
Priprema: 15 min
|
Kuhanje: 1 h 15 min
|
SASTOJCI:
100 g mrkve
50 g korijena celera
50 g korijena peršina
2 crvena luka, usitnjena
2 češnja češnjaka, usitnjena
1 žlica maslinovog ulja
550 g mljevene junetine
2 ploške dimljene slanine ili pancete, usitnjene
500 g pasirane rajčice
4 žlice crnog vina
400 ml mesnog temeljca od 1 kocke
2 lista svježeg lovora
5 - 6 grančica svježeg timijana
1 čajna žlica mljevenog crnog papra
500 g integralnih špageta
40 g Grana padana ili sira ribanca, ribanog
PRIPREMA:
1. Mrkvu, korijen celera i peršina narezati na manje komade i grubo usitniti u mikseru (napraviti povrtnu bazu soffritto, mirepoix ili Holy trinity).
2. Luk i češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju, soffritto umiješati. Pržiti, uz povremeno miješanje, na srednje jakom plamenu 8 – 10 minuta ili dok povrće ne omekša.
3. Mljevenu junetinu i usitnjenu pancettu umiješati, pojačati plamen i pržiti 5 – 10 minuta dok meso ne poprimi zapečenu, zlatno-smeđu boju. Pomoću drvene kuhače ravnog vrha razbiti nakupine mesa na manje dijelove.
4. Pasiranu rajčicu, vino i mesni temeljac dodati, dobro promiješati.
5. Svježe listove lovora i timijana dodati, ostaviti da umak zakuha. Zatim smanjiti plamen, poklopiti posudu i kuhati oko 40 minuta, uz povremeno miješanje. Posudu zatim otklopiti i kuhati oko 15 minuta da se umak zgusne. Lovor i timijan odstraniti iz umaka. Popapriti.
6. Integralne špagete u međuvremenu skuhati (al dente) prema uputi na pakiranju. Ocijediti, ali sačuvati oko ½ šalice vode od kuhanja.
7. Umak i špagete dobro promiješati, po potrebi dodati malo vode od kuhanja.
Svaku porciju špageta posipati sirom ribancem.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 663 kcal; masti: 25,78 g; ugljikohidrati: 76,67 g; bjelančevine: 34,74 g; kolesterol: 76 mg; natrij: 814 mg; kalij: 982 mg.
100 g mrkve
50 g korijena celera
50 g korijena peršina
2 crvena luka, usitnjena
2 češnja češnjaka, usitnjena
1 žlica maslinovog ulja
550 g mljevene junetine
2 ploške dimljene slanine ili pancete, usitnjene
500 g pasirane rajčice
4 žlice crnog vina
400 ml mesnog temeljca od 1 kocke
2 lista svježeg lovora
5 - 6 grančica svježeg timijana
1 čajna žlica mljevenog crnog papra
500 g integralnih špageta
40 g Grana padana ili sira ribanca, ribanog
PRIPREMA:
1. Mrkvu, korijen celera i peršina narezati na manje komade i grubo usitniti u mikseru (napraviti povrtnu bazu soffritto, mirepoix ili Holy trinity). 2. Luk i češnjak kratko pržiti na maslinovom ulju, soffritto umiješati. Pržiti, uz povremeno miješanje, na srednje jakom plamenu 8 – 10 minuta ili dok povrće ne omekša.
3. Mljevenu junetinu i usitnjenu pancettu umiješati, pojačati plamen i pržiti 5 – 10 minuta dok meso ne poprimi zapečenu, zlatno-smeđu boju. Pomoću drvene kuhače ravnog vrha razbiti nakupine mesa na manje dijelove.
4. Pasiranu rajčicu, vino i mesni temeljac dodati, dobro promiješati.
5. Svježe listove lovora i timijana dodati, ostaviti da umak zakuha. Zatim smanjiti plamen, poklopiti posudu i kuhati oko 40 minuta, uz povremeno miješanje. Posudu zatim otklopiti i kuhati oko 15 minuta da se umak zgusne. Lovor i timijan odstraniti iz umaka. Popapriti.
6. Integralne špagete u međuvremenu skuhati (al dente) prema uputi na pakiranju. Ocijediti, ali sačuvati oko ½ šalice vode od kuhanja.
7. Umak i špagete dobro promiješati, po potrebi dodati malo vode od kuhanja.
Svaku porciju špageta posipati sirom ribancem.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 663 kcal; masti: 25,78 g; ugljikohidrati: 76,67 g; bjelančevine: 34,74 g; kolesterol: 76 mg; natrij: 814 mg; kalij: 982 mg.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
1 komentara
Meni integralne špagete imaju poseban ukus, sasvim drugačiji nivo od tradicionalnih .A špagete najviše volim baš sa ovako dobrim domaćim sosom!
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.