 |
| ☆ Moist caramel cake, loaded with pears, is doused in caramel and butter sauce for ultimate sweet pleasure.☆ |
Kolač kao stvoren za sezonu krušaka! Moglo bi se reći da je prosto dekadentan koliko je sočan, sladak i prepun okusa koji se savršeno nadopunjuju. Svaku krišku kolača možete dodatno preliti divnim umakom od karamela, toplim ili ohlađenim. S obzirom da kruške i maslac polako otpuštaju, kolač će, ako je to uopće moguće, biti još bolji drugi dan. Meni se oblik malo raspao jer sam ga očito pekla na jačoj temperaturi, ali to je problem koji me već duže muči. Gotovo sam sigurna da mi pećnica ne grije dobro, tj. da pokazuje manju temperaturu od one koju namjestim. Stoga je krajnje vrijeme da si kupim viseći mjerač temperature kako bih u buduće bila sigurna da je sve kako treba.
Find this recipe in English on allrecipes Cook Eat Share GENIUSKITCHEN
Porcija: 12
|
Gotovo za: 1 h 40 min
|
Složenost: umjerena
|
Priprema: 45 min
|
Pečenje: 55 min
|
7 g / 1 čajna žlica morske soli
2 g /1 čajna žlica mljevenog cimeta
3 g / ½ čajne žlice sode bikarbone
230 g maslaca sobne temperature
140 g smeđeg (muscovado) šećera
3 jaja, sobne temperature
2 čajne žlice ekstrakta vanilije
220 g kefira
600 - 650 g krušaka (3 srednje kruške), oguljene,očišćene i narezane na komadiće
Glazura s maslacem:
30 g maslaca
20 g šećera
20 g muscovado šećera
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
Karamel umak:
200 g šećera
2 žlice vode
85 g maslaca, narezanog na manje komade
120 ml slatkog vrhnja
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
PRIPREMA:
1. Oštro i integralno brašno, prašak za pecivo, sol, cimet, muškatni oraščić i sodu bikarbonu pomiješati. Odložiti.
3. Jaja i ekstrakt vanilije dodati, miješati 1 - 2 minute da se sastojci sjedine u glatku kremu.
4. Mješavinu s brašnom i kefir naizmjence dodavati kremi s maslacem. Miješati nakon svakog dodavanja da se sastojci sjedine.
5. Komadiće krušaka umiješati u tijesto.
6. Tijestom popuniti namšćeni i pobrašnjeni oblik (ili silikonski) za kuglof promjera oko 25 cm. Kuglof peči u pećnici 50 - 55 minuta na 160°C ili dok kolač nije pečen (trik s čačkalicom). Izvaditi iz pećnice, ali ostaviti u kalupu.
7. Drvenim štapićem za ražnjiće napraviti rupe u kolaču dok je još topao. Glazurom od maslaca pažljivo preliti kolač pazeći da dospije u sve rupe. Ostaviti da se do kraja ohladi u kalupu.
8. Kalup preokrenuti na tanjur za posluživanje, izvaditi kolač i preliti ga sa željenom količinom karamel umaka.
Glazura s maslacem:
1. Maslac, šećer i vaniliju kuhati, uz stalno miješanje, na laganoj vatri 5-8 minuta dok se maslac posve ne otopi i smjesa poprimi svijetlo smeđu boju. Smjesa ne smije zakuhati.
Karamel umak:
1. Šećer i vodu pomiješati i kuhati na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Grudice šećera postepeno će se otopiti i smjesa će poprimiti boju jantara. Paziti da ne zagori.
2. Maslac umiješati, kuhati 2-3 minute dok se posve ne otopi.
3. Slatko vrhnje postepeno, uz stalno miješanje, dodati (paziti da vrela smjesa ne prska) i ostaviti da kuha 1 minutu. Maknuti s vatre, ekstrakt vanilije umiješati.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 547 kcal; masti: 27,00 g; ugljikohidrati: 72,52 g; bjelančevine: 6,29 g; kolesterol: 121 mg; natrij: 553 mg; kalij: 200 mg.
140 g smeđeg (muscovado) šećera
3 jaja, sobne temperature
2 čajne žlice ekstrakta vanilije
220 g kefira
600 - 650 g krušaka (3 srednje kruške), oguljene,očišćene i narezane na komadiće
Glazura s maslacem:
30 g maslaca
20 g šećera
20 g muscovado šećera
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
Karamel umak:
200 g šećera
2 žlice vode
85 g maslaca, narezanog na manje komade
120 ml slatkog vrhnja
1 čajna žlica ekstrakta vanilije
PRIPREMA:
1. Oštro i integralno brašno, prašak za pecivo, sol, cimet, muškatni oraščić i sodu bikarbonu pomiješati. Odložiti.
2. Maslac i šećer miješati ručnim mikserom oko 3 minute dok ne postane pjenast.
3. Jaja i ekstrakt vanilije dodati, miješati 1 - 2 minute da se sastojci sjedine u glatku kremu.
4. Mješavinu s brašnom i kefir naizmjence dodavati kremi s maslacem. Miješati nakon svakog dodavanja da se sastojci sjedine.
5. Komadiće krušaka umiješati u tijesto.
6. Tijestom popuniti namšćeni i pobrašnjeni oblik (ili silikonski) za kuglof promjera oko 25 cm. Kuglof peči u pećnici 50 - 55 minuta na 160°C ili dok kolač nije pečen (trik s čačkalicom). Izvaditi iz pećnice, ali ostaviti u kalupu.
7. Drvenim štapićem za ražnjiće napraviti rupe u kolaču dok je još topao. Glazurom od maslaca pažljivo preliti kolač pazeći da dospije u sve rupe. Ostaviti da se do kraja ohladi u kalupu.
8. Kalup preokrenuti na tanjur za posluživanje, izvaditi kolač i preliti ga sa željenom količinom karamel umaka.
Glazura s maslacem:
1. Maslac, šećer i vaniliju kuhati, uz stalno miješanje, na laganoj vatri 5-8 minuta dok se maslac posve ne otopi i smjesa poprimi svijetlo smeđu boju. Smjesa ne smije zakuhati.
Karamel umak:
1. Šećer i vodu pomiješati i kuhati na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje. Grudice šećera postepeno će se otopiti i smjesa će poprimiti boju jantara. Paziti da ne zagori.
2. Maslac umiješati, kuhati 2-3 minute dok se posve ne otopi.
3. Slatko vrhnje postepeno, uz stalno miješanje, dodati (paziti da vrela smjesa ne prska) i ostaviti da kuha 1 minutu. Maknuti s vatre, ekstrakt vanilije umiješati.
Nutritivne info za 1 porciju*: energetska vrijednost: 547 kcal; masti: 27,00 g; ugljikohidrati: 72,52 g; bjelančevine: 6,29 g; kolesterol: 121 mg; natrij: 553 mg; kalij: 200 mg.
*Nutritivne vrijednosti izračunate pomoću alata za izračun na CookEatShare
1 komentara
Ovo mi je zamirisalo čim sam pročitala naslov, moćno! :-)
OdgovoriIzbrišiVolim i cijenim tvoj komentar. Hvala. ☆ Love and appreciate your comment. Thank you.